第31章 众人煮酒论英雄！ (第3/3页)
有个比例吧？”
“这个……”
牛见虎立时面红耳赤，说不出来了。
程处雪笑了笑补充道：“比例？大概酒曲一成，米和水比例相当即可。
想酿出来的酒浓郁，就少些水，多放酒曲和米。”
李承华点头道：“原来如此？那第三步呢？”
程处默立刻抢着道：“第三步就是开坛了。
酒曲、米、水在瓮里发酵变成酒后，就可开坛吃酒了！”
李承华无语一阵后道：“要发酵多久？多少天？”
“……”
程处默立刻傻眼了。
程处雪这时解释道：“发酵时间长短，这就和酒质有关了。
如果等不及，七八日后差不多也勉强可以喝了。
不过，这时倒出来的酒，就是此刻你所看到的【浊酒】了！”
李承华笑道：“哈哈，这也太马虎了！
这么短的时间，怎么能出什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”
程处默和牛见虎这时就不插嘴了，接下来真要有点技术了。
房遗爱这时道：“我知道一点！第四步应该就是加灰了。
要想酒好，还是要发酵几个月的。
数月之后出来的酒，就不会如此浑浊，就清亮多了。
可是，为何要加灰？这我就不清楚了，或许程小姐清楚吧？”
程处雪轻笑道：“这个略知一二。
在开坛取酒前，要往坛子里倒少量草木灰之类。这应该是为了结束坛内发酵过程吧？
否则，酒取出来以后还在继续发酵，很容易就酸败了！”
“哦，原来如此？”
众人此刻，有点佩服程处雪了。
都说程咬金五大三粗没文化？
可是，他为啥能生出这么聪明漂亮的女儿呢？
程处雪喝了口茶，继续道：“第五步，是榨酒。
这是把酒里那些漂浮的酒糟给分离出来。
把瓮里的酒液倒进木制的酒槽或竹器，过滤出来的清亮无杂质的就是【清酒】了！
当然，酒糟里剩下的浓浊液，也可以作为【浊酒】！”
李承华叹道：“啊，看起来这个【清酒】可要比【浊酒】高档不少呢。
嗯，你说还有第六步？”
程处雪笑道：“第六步？就是别急着喝。
这样出来的酒叫【生酒】！放时间长了，有可能会变酸败！
因此，这些酒要加热一下。
这加热的过程又叫——【煮酒】！”
“(⊙o⊙)啥？【煮酒】？”
李承华愣了一下，然后哈哈笑道：“原来煮酒论英雄，是这么来的？
好，今天我们就来一个——煮酒论英雄！！！”