第三千零三十七章 火盆烧烤 (第2/3页)
，以大肉摄入为主。
这家老板也姓周，将烧烤店开到西昌以后，对烧烤又做了不少改良，吸收了周围县份一些特色烧烤和西昌本地的小烤串，最后得到了现在菜式丰富的“新派”烧烤方式。
肉菜引入了牛肉和鸡肉，还细分出各种部位，为了方便食客自行料理，还事先码好味道，用油封住水份，客人只需要取到火盆上加热就行。
牛舌、黄喉、毛肚、鸡翅、鸡尖、鸡腿，都是很受欢迎的菜品。
然后就是蔬菜，如今反季节蔬菜也渐渐多了起来，冬天里的菜蔬也多了许多，彝族烧烤以前不会出现的菇类，笋类，藕片，也都出现在了菜单里。
为了缩减加工时间，店里还将小土豆、小红薯和小香芋提前烤熟，食客也只需要取用放到火盆上加热就行，无需从生的开始现烤。
总之就是既照顾了食客的参与感，又保证不会让大家出现利害的翻车，既保留了烤肉简单粗犷的特色，又变得食材丰盛，成品美味。
蘸料也变得更加丰富起来，分了干料和湿料，干料除了熟黄豆粉，还加入了花生粉，芝麻粉，孜然粉，其他香料，凑成了老板的“秘制调料”。
湿碟则分出了蜀中特色的麻辣酱，南方的蒜香酱和海鲜酱，东北的韩式酱和芥末酱，花样多了很多。
还有就是一些卤肉，将卤肉烤了再蘸料吃，在周至看来属实是有些离经叛道了，但是架不住喜欢这样吃法的客人还不少。
因为烟气太大，烧烤店是开在一个大院子里的，除了下雨会拉上高高的顶棚外，平时就是干脆露天的，大家围着火盆吃烧烤喝啤酒，气氛要多热烈有多热烈。
这要是遇到那种把安静等同为文明的人群，只怕就会嗤之以鼻，然而在周至看来，悄悄咪咪地吃东西，尤其是在聚会上，这本来就是一种对群居性动物的良性情绪的刻意压抑，本身就是反文明的体现。
道理
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