第19章 ：休克疗法 (第2/3页)
找对。”
“食材不能用的部分，就真的一点用都没有吗？不能用来熬汤、做馅，或者找专门回收的商家处理掉吗？”
霍东风越听眼睛越亮，听到最后，猛地一拍大腿，声音都提高了几分。
“要不说，还得是你们这些知识分子脑子灵活！这种主意我怎么想破头都想不出来呢！”
他在心里快速一算，顿时激动起来。
用省下来的损耗钱给员工发年终奖，不动股东一分分红，既不破坏规矩，又能调动所有人积极性，还能把成本降下来——一举三得！
秦浩被他夸张的样子逗笑：“行了，我就是提出一个思路，至于怎么执行，还得根据店里的实际情况来。”
“好！我现在就去准备！”霍东风立刻站起身，干劲十足。
……
三天后，等最后一桌客人离开，鼎庆楼关门落锁。
霍东风把灯全部打开，把前厅所有桌椅往两边挪，腾出一大片空地。所有员工，不管是前厅服务员、后厨师傅、洗碗工、杂工，全部集中到大堂里，密密麻麻站了一片。
有的人一脸好奇，有的人一脸无所谓，还有的人心里憋着气，气氛一开始就有些紧张。
霍东风站在最前面，清了清嗓子，开口就直奔主题。
“今天把大家叫过来，不为别的，就说一件事——最近店里不少人都在议论参股分红的事，对吧？”
一句话刚说完，下面立刻炸开了锅。
以周姐为代表的参股员工，脸色立刻不好看了。
而没参股的员工，一个个立刻来了精神，你一言我一语，声音越来越大。
“就是！凭什么有的人一年拿那么多分红，我们累死累活就一点死工资！”
“要不是我们干活，鼎庆楼能有今天？现在赚钱了，就把我们忘在一边了！”
“太不公平了！少数人吃肉，我们连汤都喝不上！”
周姐本来就是直性子，一听这话当场就忍不住了，往前一站，声音洪亮：“你们说这话亏不亏心？当初汤胖子把店搞得快要倒闭，让大家凑钱承包，你们一个个怕赔钱，躲得比谁都远！”
“是我们几个，把家里全部积蓄拿出来，担着倾家荡产的风险，把店撑下来的！我们保住了你们的饭碗，现在多拿一点分红，怎么就不公平了？”
“就是！”另外几个参股员工也跟着附和：“风险我们担，好处你们想分，天下哪有这么好的事！”
两边越吵越凶，声音越来越大，几乎要打起来。
霍东风眉头紧皱，眼看矛盾就要彻底爆发，他猛地一拍桌子，大吼一声：“都给我安静！”
大堂里瞬间安静下来。
所有人都看向霍东风。
霍东风深吸一口气，把秦浩白天交代的方案，一字不差地说了出来。
没参股的员工一听，顿时一片失望，有人当场就嗤笑出声：“我就知道，说来说去还是护着自己人！那点损耗能有几个钱？糊弄谁呢！”
“就是，坏几个盘子、丢点菜，能值多少钱？”
霍东风也不生气，转身拿起一支粉笔，在身后提前挂好的小黑板上飞快地写了起来。
他一边写，一边大声念：
“去年一年，鼎庆楼食材损耗：八万七。”
“餐具破损、更换：四万二。”
“厨具维修、更换：五万三。”
“桌椅维修、水电浪费、其他杂项损耗：七万八。”
每写一个数字，下面的人就安静一分。
等到霍东风把最后一个数字写完，把所有数字加在一起，转过身，大声宣布：
“去年一整年，鼎庆楼所有损耗加起来二十六万！”
“一半损耗，就是十三万！**”
“这十三万，不从股东分红里出一分钱，完全从今年省下来的损耗里出。只要大家一起努力，把损耗降一半，这十三万，全部分给在座所有人！”
“咱们一共也就三十个人，平均下来，一个人年底能拿好几千！”
话音一落，整个大堂鸦雀无声。
所有人都瞪大了眼睛，一脸不敢置信。
他们原本以为，所谓的损耗，顶多也就一两万，平分下来一个人几百块，打发叫花子。可谁也没想到，一年损耗竟然高达二十六万！
一半就是十三万！
好几千块！
这在当时，几乎相当于普通工人一整年的工资！
刚才还在抱怨、嗤笑的那些人，瞬间闭上了嘴，脸上写满了震惊和心动。
而周姐等参股员工一听，不动自己的分红，脸色立刻缓和下来，纷纷点头：“这个办法好！我们同意！”
“只要不动我们的分红，怎么都行！”
“对，大家一起努力省钱，省钱就是赚钱，公平！”
矛盾一下子就转了方向。
刚才还在对立的两拨人，瞬间站到了同一条战线。
不过，后厨的人还是比较务实，以二灶师傅为首，立刻提出了质疑：“霍经理，话是这么说，可一下子降低百分之五十损耗，怎么可能啊？别的不说，光是食材那一块，咱们做菜本来就讲究精细，该扔的还是得扔，再小心也省不出来那么多啊！”
“是啊，我们平时也没怎么浪费，真做不到。”其他后厨师傅也跟着点头。
霍东风早有准备，不慌不忙，再次把秦浩给出的解决办法搬了出来。
这一下，所有人都不吭声了。
办法摆在眼前，不是做不到，是以前没上心。
霍东风看着众人的表情，知道时机成熟，大声问道：“现在，还有没有人有异议？”
大堂里一片安静，没有人说话，所有人的眼神都变得火热起来。
几千块年终奖，对谁都是巨大的诱惑。
“好！”霍东风一拍手：“既然大家都没意见，那从明天开始，这个方案正式执行！从现在到年底，能不能过个肥年，能不能风风光光的过年，全看大家伙自己！”
“有没有信心？！”
“有！”
整齐划一的声音，几乎要把鼎庆楼的屋顶掀翻。
……
从这天开始，鼎庆楼完全变了一个样子。
所有人的积极性，被彻底调动了起来。
以前，盘子打碎了就打碎了，没人在意；现在，谁要是不小心磕一下盘子，旁边立刻有人提醒：“小心点！年终奖还要不要了！”
以前，洗菜水随便流，灯白天开着也没人关；现在，最后一个离开的人，一定会检查一遍水电。
以前，食材边角料随手倒掉；现在，都会统一收集起来，能利用的利用，能卖的卖。
甚至有人主动盯着别人，只要有一丁点浪费行为，立刻就会被所有人一起指责。
一个月下来，光是洗盘子这一项，就少损耗了五十多套餐具。
后厨的浪费明显减少，前厅服务更加用心，整个鼎庆楼上下一条心，干劲十足。
霍东风看在眼里，喜在心里，对秦浩更是佩服得五体投地。
可就在所有人都铆足了劲干活的时候，有一个人，却越来越不对劲。
——张晓梅。
她一连好几天，迟到、早退、心不在焉，干活拖拖拉拉，有时候客人喊了好几声，她都像没听见一样。脸上一会儿得意，一会儿茫然……
这天下午，眼看还没到下班时间，张晓梅又偷偷摸摸换好衣服，打算从后厨小门溜出去。
霍东风把这一切看得清清楚楚，眉头紧紧皱成一团。
等张晓梅溜出去之后，他把服务员领班周姐叫到了自己办公室。
“周姐，你坐。”霍东风脸色不太好看。
周姐心里一紧，知道霍东风肯定是要问张晓梅的事。
“霍经理，您找我？”
“张晓梅最近到底怎么回事？”霍东风开门见山：“家里出什么事了？还是心里有情绪？天天迟到早退，干活也不上心，再这样下去，我只能按规矩处罚了。”
周姐脸色一阵迟疑，欲言又止，犹豫了好半天，才咬了咬牙，压低声音：“霍经理，这话我只跟您一个人说，您可千万别跟张晓梅说是我讲的，不然她得恨死我。”
霍东风点头：“你放心，我有分寸。”
周姐这才小声说道：“这不是前几天店里来了几个韩国老板吃饭吗，其中一个老板，跟张晓梅看对眼了。”
“这些天，一到晚上，那个韩国人就开车来接她，我已经亲眼看见好几回了。那小汽车看着就很贵……”
霍东风脸色
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