第五十章：形在意无，传世名菜 (第2/3页)
只留下虾的中段，那两端则作为肉茸的材料。
「要想肉茸的味道好，你调配的料，要适量。」
陈宝林搅和着虾两端和肥肉，依次加入蛋清、一丢丟淀粉、几克细盐、些许黄酒、一抹味精，旋即加快了搅拌的速度，等成了糊状，才停下手里的动作。
如此细心的教学，林澜岂能不认真学习。不仅拿出手机录，口中还念念有词，方便加深记忆。
不求一次学会，但求尽快学会！！
之后，陈宝林的动作，速度也越来越快，将早已备好的各种食材细末，均匀的装入鸽蛋，紧接着用虾泥（肉茸）抹平鸽蛋的底面。
「林澜，你拿着它们，去蒸十分钟左右，可少，不可多，温度，不要调的太高。」陈宝林单手端盘，塞进林澜的怀里，又去拿来一口锃亮发光的新锅。
「好，十分钟，中低温。」林澜点头，跑向蒸箱。
这活能让他开，是对他的绝对信任。
每一道菜，没有一步，可以出错，只要有一个问题，那么前面的努力，也就算白费了。
新锅被倒入大量的花生油，随着温度的上升，油香四溢，陈宝林，这才扔进一颗颗虾中段。不一会儿，金黄见底的油锅，飘满了一颗颗虾球。
等虾段被炸成球，才可以说，算成形了。
很快，所有的虾球被捞出，余油也被倒走。陈宝林趁锅热，快速加入番
茄酱、盐、汤汁等。
当汤汁开始冒泡，方才倒入虾球，进入翻炒，等汤汁渐没，勺起些许淀粉，对虾球，进行勾芡。
「最后要淋上我的秘制香油！」
陈宝林对回来的林澜说着，香油瓶倒下三滴。
三滴，不多，不少，刚刚好！！
「步骤繁琐，却也不是无迹可寻。」
林澜看了一遍，陈宝林的做法，大有所获。
这样的详细过程，在网上，可找不到！！
很快，红梅珠香装好盘。红润的虾球，搭配着洁白的鸽蛋，那可真是，活色生香！！
「怎么样，掌握了多少？」陈宝林喊传菜的服务员，端走红梅珠香，就将目光，投向了林澜。
今天做
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