第581章 他做鸭可是一把好手啊！ (第2/3页)
在国内外打出了非常响亮的名声。
比赛没输过，各种经典川菜相当拿得出手。
可以炫技的菜多到你还得认真考虑一下这次用哪一道菜。
但川菜馆却被粤菜餐厅打得找不着北，最後靠着一众江湖菜馆撑起门面，别人提起川菜，脑子里最先蹦出来的就只有「麻辣」二字。
一众清鲜味美的川菜，消失在街头巷尾的川菜馆菜单上。
说实话，作为一个川菜厨师，周砚感觉有些悲哀和心痛。
他瞧着隔壁的粤菜代表团，心中忍不住在想，多好的经典川菜啊，要是川菜也能跟粤菜一样站住高端筵席的生态位，那几家老字号饭店不倒，或许情况会有些不同。
六个代表团的厨师到位，临时评委席就设在灶台前方，八位评委也已经就坐。
旅游协会的范会长，餐饮协会的庄华宇，外籍嘉宾代表珍妮，香江美食撰稿人代表蔡先生，美食节目主持人方太，另外还有香江名厨代表等。
评委阵容还是非常豪华且专业的，庄华宇不光是多家知名饭店的老板，同时也是一名非常懂吃的老饕。
珍妮就更不用说了，以吃遍世界而闻名，是当下热门的美食家，对世界各地的美食都有非常深刻的见解。
蔡先生虽然还没开始做节自，但凭藉着美食文章在香江已经有着极高的知名度，一篇短文便能让一个原本没什麽人气的饭店第二天就门庭若市，也能让一家餐厅声名狼藉。
庄华宇那天在饭桌上跟周砚说的，香江的饭店老板，对蔡先生是又爱又怕，能给写篇文章夸两句是最好的，怕的是人家吃了不高兴，专门写篇文章骂你，那可就完蛋了。
方太是原亚视的《下午茶》的主持人，现在在坡县电视台《美味佳肴》当主持人，算是早期美食节目主持人的代表了。
先前主持人有介绍过她。
周砚看了眼在评委席後排坐着的周沫沫和段语嫣，可惜特邀嘉宾没有打分权啊，不然他又多俩人脉。
「锅锅~」周沫沫见他看来，还开心地冲他挥了挥小手。
周砚也是冲着她笑着摆了摆手，小家伙这特邀嘉宾当的还是挺爽的，不知道段语嫣又从哪给她弄了块小蛋糕吃着。
不少人都看向了周砚，原来这就是周沫沫的哥哥，看着挺年轻的，尤其在那一群普遍四五十岁甚至年纪更大的厨师中，更显小了。
「这个厨师长得还挺帅，又高，又白，身姿挺拔，感觉应该有腹肌，比电视里还要更帅些。」
「确实师，你要不说他是厨师，我还以为是明星呢，以後要是拍食神的话，请他来拍好了。」
再後排便是各代表团和香江厨师了，还有一些混进来看演出的，这会在人群里小声议论着，对周砚的颜值颇为关心。
主持人拿着话筒上前，朗声宣布道：「现在是十点三十分，香江国际美食节表演赛正式开始！
比赛时间为六个小时，按照规则，六道菜必须同时上菜，请参赛代表团安排好菜品烹饪顺序和时间，避免给你们自己造成困扰。」
随着主持人的一声令下，比赛开始，各代表团开始有条不紊地处理需要新鲜处理的食材。
各路记者和摄影师纷纷上前，拍摄所需画面。
限时六个小时，且限定同一代表团的六道菜必须同时上菜。
这考验的除了厨师技艺，也对团队协作提出了一定的要求。
冷盘还好说，热菜要求同时上菜，那就必须要规划好时间，确保每一道菜能够差不多时候熟成，互不耽误。
毛树云开口道：「丁师，你先搞樟茶鸭吧，其他菜的时间以你的为准。
「要得！」丁堰应了一声，取出已经腌制好的鸭子，拿钩子挂起。
美心皇宫是粤菜餐厅，有做叉烧和烤乳猪，是有专门的烤房的。
「小周，你是不是也会做樟茶鸭？」丁堰看着周砚问道。
「会做，我店里有卖这道菜。」周砚点头。
「你做的樟茶鸭和八宝葫芦鸭比起如何？」丁堰又问道。
周砚说道：「论水准来说，差不多，樟茶鸭我做得还要多些。」
此话一出，陈志刚和郑显芳等人看周砚的目光都有些吃惊。
八宝葫芦鸭和樟茶鸭这两道菜，是川菜烧全鸭的代表菜，工艺难度都相当高。
八宝葫芦鸭的整鸭脱骨，樟茶鸭的复杂工艺，可是难倒了不少老师傅。
没想到周砚竟然都会？
丁堰笑着道：「要得，那这道樟茶鸭，你跟我一起做。」
「一起做？」周砚有些诧异。
丁堰点头道：「毛师说得对，我也是快退休的老家伙，这回是代表荣乐园来的，菜总归要做一道，但我也希望给你们年轻人更多的展示机会。」
周砚一琢磨，两个半道菜，凑在一起就是一道完整的菜，那他对今天这场比赛的影响力又扩大了一点，是好事，当即点头道：「要得，那我跟着丁师一起做这道樟茶鸭。」
他做鸭可是一把好手啊！
丁师虽然是荣乐园的特级大师，但毕竟年纪大了，周砚还是有点担心他力有不逮的。
孔派鸭王有俩，一个是他师父，一个是他。
今天，他要让全世界都晓得，他们孔派做鸭还是很有一手的。
「涛哥，那杀鸡就交给你了，这边墩子你先顶一下，我忙完就来帮忙。」周砚提着鸭子跟丁堰走了，还不忘和吴海涛叮嘱道。
「要得————」吴海涛应了一声，看着提着鸭子的周砚，多少还是有些羡慕的。
能让丁师邀请一起做樟茶鸭，这是对他做鸭实力的认可，更是一次在全世界面前露脸的好机会。
看到周砚提着鸭子走了，当即有摄影师扛着摄像机跟上。
这可是周沫沫她哥，凭妹上位的本届热门选手。
反正大家都想看看他的水平究竟如何。
「小周，你这樟茶鸭跟谁学的？」丁堰好奇问道，「也是跟着菜谱学的？」
周砚微笑道：「我自己研究了菜谱，我师父当年考二级被樟茶鸭卡了两年，也做了不少研究，做毁了一百多只鸭，还找我宋师伯请教了好多回，我被他的这种精神鼓舞着，也是经过重重困难才学会了樟茶鸭的做法。」
「一百多只鸭子啊？这本钱下的有点重哦！」丁堰闻言也是有些咋舌。
「一百多只鸭子不是问题，关键是没学会。」周砚笑道。
「一百多只都没学会啊？那这些鸭子不是白活了？」丁堰也乐了。
「不白活，成功让孔派上下在那两年谈鸭色变。」
丁堰看着他赞叹道：「那你娃娃还是凶哦，自己把樟茶鸭研究出来了。别说宋博写信指导了，就荣乐园我们几个老辈子天天守着教，也没得几个年轻厨师能把樟茶鸭做好。」
「我是没得法嘛，我要是有你这样的名师辅导，那我也不至於去研究菜谱噻。」周砚略带无奈道：「我有时候也挺羡慕荣乐园那些年轻厨师的，就像丁泽，从小就能跟着丁师学厨。不像我，有时候师父还指望着跟我学做鸭。」
丁堰看了他一眼，说起丁泽，就感觉这小子说话多少有点阴阳怪气。
那孙子算是丁家学厨天赋不错的了，在荣乐园的青年厨师中，也算中上水准，有他教导，再学几年，回到荣乐园来掌勺没得问题。
但跟周砚比起来，那确实差远了。
就周砚现在会的这几道菜，在荣乐园已经可以掌勺了，而且做的菜是能进包厢的。
丁泽要走到这一步，十年都不晓得够不够。
现在蓉城的厨师提起周砚，不少人都羡慕他师父收了个好徒弟。
别说他们羡慕了，就连丁堰都忍不住羡慕。
这样的徒弟带出去太有面子了啊。
「丁泽跟你比还是差远了。」丁堰摇摇头。
「那不存在的，丁泽还年轻的嘛，未来是他的。」周砚一本正经道。
丁堰看了他一眼，幽幽道：「你比他还小两岁吧？」
周砚淡定道：「那不一样，说不定以後我的饭店开的越来越好，我就不哪个做菜了，那些比赛啊，我也把机会让给他们年轻人嘛。」
丁堰听懂了，周砚以後是要当老板的，心头不禁有些惋惜，苦口婆心劝道：「老板哪个都当得，但是能把菜做好的厨师却是难得一遇，你开饭店归开饭店，菜还是要做噻。你们孔派第四代，现在数你天分最高，你要把孔派传承下去。」
周砚认真点头：「丁师你放心，菜我肯定会继续做的，我还想着要开个百年老店起来呢，要把我们川菜的经典菜传承下去。」
「那就好，年轻人有这种理想，相当好！」丁堰颇为欣慰地点头，看着他道：「我非常喜欢你这个年轻人，以後想学啥子菜你就来找我，只要是我会的，我都可以教你。
当年我跟怀风也算朋友，宋博的樟茶鸭还是跟着我学
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