第591章 锅锅，那你先忙吧，今天晚上我是语嫣姐姐的~~~ (第1/3页)
众人看着还在点钱的二人，同样面露期待之色，都想知道早上和中午一共干了多少营业额。
「我今天早上波丝花篮都卖了六十多个，这个价格，简直不敢想！」陈代禄说道。
「蒸菜一共做了90份，三种各30份，也是全部卖完了，光是这里都有5700了，这价格卖的贵，营业额就是累计得快啊。」毛树云也说道。
郑显芳把台面仔细抹乾净，笑着道：「咸菜我都卖了两三百份，这里估计就有两三千了，这要回去跟他们说我把几桶咸菜拌了一下，卖了上千块，怕是没有人会信哦。」
陈志刚则看着周砚道：「小周做的卤味怕是才卖的多哦，一大堆全部卖光，估计都卖上万了，我们这个摊摊的绝对主力啊。」
众人也是纷纷看向了周砚，靠着周沫沫的啃卤猪蹄表演还有免费试吃卤素菜，周砚做的卤味确实卖的相当好，原本计划要卖一天的卤味，一个午休时间就卖空了。
「我预估了一下，应该有个一万二三。」周砚说道。
「嘶！」
众人闻言纷纷倒吸了一口凉气。
一万二港币是什麽概念？换成人民币那也有四五千元！
一个中午，卖出了半个万元户！
「在香江卖卤味真是门好生意啊！」何志远都忍不住咋舌，要不是卤猪蹄一开始就卖空了，以先前那些客人的热情，怎麽都能再卖出去几十根。
先前听一些客人说，他们是开车从上班的地方过来的，有的从中环过来，还有的甚至跨了海，香江有钱人确实多。
「确实是门好生意。」周砚跟着点头，其实帐都是算得到的，牛腱子卤完成品有15斤左右，因为客人说一份99量太多，周砚还推出了小份50元/4两。
一个猪头能出多少猪头肉、猪耳朵，腐竹和海带卤完甚至还变重了，这些周砚心里都大概有数。
最後算下来就是一万二千多港币，成本在四千港币左右，八千的毛利。
说实话，这行情，连周砚都很难不动心。
单价高了，来钱就是快啊！
靠着昨天上电视又拿冠军的明星效应，又叠加了周沫沫试吃效应，带起了一波冲动消费的热潮。
这当然不会持久，但无所谓，他们只卖八天，一锤子买卖。
下一次再来香江卖卤肉，可就不知是哪年哪月了。
难怪庄华宇主动提出给一万人民币，就为了挂个名在档口上。
这卤味口碑积攒起来，一年不知道要给他挣多少个w。
这麽一算，这一万的代言费就显得非常有性价比了。
何志远和林婉茹点了好久才把所有营业额清点完毕，一千块一遝，又仔细数了两遍，加上周沫沫那一千六。
「今天到目前为止，营业额总计24426元！」何志远压低了几分声音道，但神情难掩激动。
众人闻言眼睛随之亮了起来。
两万多！
而且还是半天的营业额。
昨天规划菜单的时候，他们根本不敢想。
「咱们真厉害！」周沫沫拍着小手道。
众人也是跟着会心一笑。
两万四的营业额，利润至少在一万五以上，那光是提成就有一千五港币，算下来一人到手能有五十块人民币。
这可不是一笔小钱，吴海涛现在一个月工资才八十呢，半天抵得上大半个月的工资了。
关键这还是试营业，後边还有八天的正式营业时间呢。
这要干得好，小金库一下子就装满了。
男人们心照不宣地笑了笑，难怪来香江的名额要抢啊，这钱谁见了不心动啊。
把钱箱子上锁後，何志远就在边上守着，作为後勤主管，他还肩负着对营业额负责的责任。
这钱要是丢了，他也不用回去了，在这边当牛郎还债吧。
午饭就不吃了，大夥一人啃俩个锅盔，就着剩下的咸菜和卤猪头肉，将就对付一下。
工作日就是这样，上班时间一到，天气又热，客人立马消失了。
各摊位也是陆续歇下来了，大家喝口水，吃点东西垫垫肚子。
隔壁日本料理摊子把冰箱盖子盖上，厨师们把展台上的寿司分一分，和隔壁两家正欢天喜地数钱的摊位相比，他们的表情中透着几分苦涩。
「看到小鬼子吃瘪，心里舒坦得很啊，没想到我们还有跟川军联手整小鬼子的机会。」李景荣端着个碗，吸溜着米粉，看着隔壁的日本厨师乐开了花。
「他娘的，两颗饭团卖88块，抢钱的都没他们凶，这下好了，半天就卖出去五六单，刚刚我看了一眼，我们这一列，他们家生意最差。」
「川菜代表团还是有点凶哦，点心、热菜、凉菜排三个队伍，生意不比隔壁粤菜代表团差。」
湘菜厨师们议论纷纷，有嘲笑日本代表团的，也有羡慕四川代表团的。
他们今天中午的生意也不错，卖了接近一万，同样远超他们的预期，很多东西都卖断货了，下午还要抓紧补货。
李景荣喝了口汤，感慨道：「还是要感谢川菜和粤菜的兄弟，要不是他们让我们把价格改了，我们三千都卖不出来，光挣点辛苦钱了。」
众人纷纷点头，本来还担心价格定的太高卖不出去，结果他们出去转了一圈，他们的各种小吃、米粉定价算是相当便宜的了。
法餐的摊位上，一只鸭腿要卖288，差点把他们的下巴给惊掉。
这麽一看，这群小鬼子也是命不好，抽到了川菜和湘菜的中间，这要是抽到法餐旁边去，那看起来就正常多了。
李景荣低声道：「小黄，你下午把臭豆腐的烟囱往小日子那边支点哈，让他们感受一下来自教员家乡的特产风味。」
「李师，这样不太地道吧？他们刚刚还跟组委会抗议了，说我们的臭豆腐太臭了，把他们的客人熏跑了。」小黄是个年轻厨师，犹豫了一下道。
李景荣眉头一皱：「你跟小日子还客气啊？它可从来没跟我们客气过，有机会整它你还不整？
抗议无效，我不吃这一套，接着整，你机灵点，看到带着袖章的工作人员过来，你就把烟囱往天上指。」
「好！」小黄喜笑颜开，说起整小日子，哪个都来劲。
……
粤菜代表团这边也在吃午饭，点心配打冷，吃的还挺丰富的。
他们有专业的收银员，收钱时会按钱的面额大小分开放，点起来特别快，不一会儿就点完了。
他们今天上午的营业额是三万五千多，一轮一百多笼点心还是太抢手了，他们的烧鹅一只卖288，跟法国代表团的油封鸭腿一个价，一个中午卖了18只，打冷那些也十分畅销。
受益於单价比较高，所以营业额还是相当能打的。
当然，主要还是粤菜在香江太受欢迎了。
广府的顶级粤菜餐厅，比如泮溪酒家、广州酒家、北园酒家实在太权威了，很多香江人去广州都会去尝尝。
这次的粤菜代表团，这几家都有顶级粤菜大师随队出征，送餐上门，试营业就有不少人迫不及待的过来品尝了。
地利和人和这两项，他们是占到优势的。
罗坤分析道：「川菜代表团虽然卖的热闹，但营业额上不足为虑，他们的菜品单价太低了，咸菜10块钱一份，他们一天卖个五百份也就五千块，够两三个人手忙脚乱了。
卤菜倒是有些水平，把我们的打冷都压了一头，但是光靠卤菜也干不过我们，明天人一多，更忙不过来。
今天下午我们缓着点来，晚上早点收工，然後把需要提前处理的食材全部处理好，明天才是真正上战场的时候。」
众人纷纷点头，七嘴八舌地讨论起这半天的一些心得体会。
周砚啃完了两个锅盔，他觉得猪肉锅盔还要香些，三肥七瘦的肉馅，口感很油润鲜嫩。
洗了手，他搬着小板凳往何志远和毛树云身边一坐，低声道：「毛师，何主编，我觉得我们应该请两个外援，不然明天人一多，咱们的接待能力要拖後腿，肯定干不过粤菜代表团。」
「外援？」两人同时看向他。
「我们少两个能说粤语，手脚麻利的点单收银员，要是能再请两个手脚麻利的打包人员就更好了。」周砚说道：「这活今天是我们自己兼着乾的，比如卤菜这边我一边切肉还要一边接单、打包，有时候还要负责收钱，来回洗手的功夫很耽误事，效率低下。而我本来是可以专心负责切卤肉的，或者腾出手脚来专心接客。」
「接下来八天时间，大部分时候都是工作日，午高峰他是有时间限制的，效率非常关键。我今天就看到不少客人因为排队时间太久无奈中途离开了，如果我们效率高一些，这些客人的单子我们就能吃下来。」
「我们的团队毕竟是由厨师、记者、编辑组成的，等於目前是一条腿走路。从我个体饭店经营的经验来说，队伍必须配置好才能发挥最大效能。」
「你们看隔壁的粤菜摊位，他们的点心师全程不停地在做点心，不需要去参与售卖和收钱的部分，既专业又高效，十分钟能卖完一百多份点心，紧接着第二轮的点心又上蒸笼了。」
众人听得连连点头，本来他们觉得今天发挥的已经够好了，但听周砚这麽一说，确实还有进步空间。
周砚接着道：「明天美食节正式开幕，预计全港范围会有不少客人来凑热闹，我们需要提前做好准备。
不然哪怕围过来再多的客人，营业额依然不会有太大变化，因为今天中午我们已经竭尽全力，但过程确实还是比较混乱的。」
「有道理，我们人手不足且不专业的问题，今天确实完全暴露了，光是跟客人比划四和十，有时候都能比划多半天。」毛树云点头道。
「那要去哪找这样的专业人员呢？」何志远皱眉道。
周砚道：「锦江春，走省饮食公司的关系噻。我们省饮食公司在锦江春不是有股份的嘛，如果能借用几个熟练工就最好了，临时出去招人不太现实，而且这边的工资可是相当高的。」
何志远挠头：「借东西、代购食材那些都没二话，不过借人倒是头一回，我得问问。」
周砚想了想道：「何主编，你去找锦江春的老板谈的时候，你就跟他说，借调的工作人员可以穿锦江春的制服，保管他们抽调最好的人手给你。」
何志远愣了一下，旋即拍着大腿站起身来，「哎呀！周砚，你真是个天才啊！」
「这样，反正现在食材还没有送来，你跟我去一趟锦江春，找他们总经理谈一谈这事。」
「走嘛，快去快回。」周砚当即解了围裙，把厨师帽也摘了放在一旁。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）