第597章 少女的脸红胜过一切情话 (第2/3页)
旁边的一口锅里正嘟嘟冒着热气，香气飘来，是猪杂粥的味道。
隔壁还摆着几摞小蒸笼，同样冒着热气。
这家藏在高楼大厦边缘的老旧街巷里的大排档，烟火气扑面而来。
「好香啊，要不我们喝点粥吧？」夏瑶主动提议道。
「行啊，那就喝粥，闻着挺香的，看店里坐着的也多是本地街坊。」周砚点头，牵着周沫沫往店里走去。
走近了才看到，门上有个小招牌，写着阿生猪杂。
周砚探店时候养成的习惯，没提前做攻略的地方，那就必须吃本地街坊多的店。
街坊严选，那肯定错不了。
饭梅子横行的年代，网上找攻略的风险还是挺大的，很容易被收钱办事的博主给骗了。
花钱找罪受不说，还把胃口给败坏了。
周砚不一样，他不接探店，不接受充值，好吃与否完全按照自己的喜好来评判。
毕竟他主要靠开直播挣小姐姐的打赏，那钱比当饭梅子来的乾净。
当美食博主，就当引流的了。
所以，一家店好不好吃，他往门口站着看两眼就知道了。
【一碗极其不错的生滚猪杂粥】
周砚扫了眼旁边桌刚上的猪杂粥。
现在好了，只需要扫一眼就知道了。
「就这吧，外边坐着凉快。」周砚当即招呼夏瑶和周沫沫落座。
「靓仔，吃点什麽？」一个阿姨拿着菜单走了过来。
「要一份猪杂粥，三个人份的。」周砚先把粥点上，这才接过菜单递给夏瑶，一边问道：「姐，你们店里除了猪杂粥，招牌菜是什麽啊？」
「鼓汁排骨、铁板猪杂，你们两个大人带个女仔，这样点就够吃了。」阿姨把碗给他们放下，笑着说道：「猪杂和肉在那边，你们自己去选哈。」
「好的。」周砚点头。
「锅锅，为啥子我们晚上要吃粥呢？不是早上才吃粥的吗？」周沫沫一脸好奇。
周砚笑着给小家伙解释道：「在粤省和香江这边，晚上喝猪杂粥是很常见的，我们吃的这个只能算上半场，有些店要十二点以後才开门，有些半夜两三点开门，吃的就算早茶了。」
「你才来几天，挺懂啊。」夏瑶有些意外地看着周砚。
「厨师嘛，什麽都得懂一点。」周砚一脸理所当然道，「你要不要一起去选肉？」
「你选啥我吃啥，我相信你的判断。」夏瑶看了眼一旁的猪肉摊，微微一笑。
「行，那我去选。」周砚秒懂，看得出来这场面对夏瑶来说有点挑战性。
「我也去！」周沫沫屁颠屁颠跟上周砚。
猪杂看着挺新鲜的，老板娘给周砚拿了个盘子，让他自己夹。
周砚吃过两回猪杂粥，流程还是懂的，拿着盘子选提示词最优的食材。
猪舌一根、猪心半个、猪肝半块、粉肠一段、瘦肉一块，然後再要了一斤半的排骨拿来做豉汁排骨。
「老板，猪杂一半煮汤，一半铁板，排骨搞个鼓汁排骨。」周砚选好了食材，跟旁边的猪肉佬说道。
「靓仔，眼光很好啊，选的都是靓货。」猪肉佬接过盘子看了眼，笑着说道。
「主要是老板你这猪肉好啊，随便选都是靓货。」周砚也笑着说道。
商业互夸嘛，他非常擅长。
「好，我马上给你搞。」老板都叼到嘴里的烟又别回到耳朵上，先把周砚选的那根排骨咔咔斩切成块，让人拿去蒸着，接着开始切猪杂。
刷刷刷！
刀快的都出残影了。
猪杂切的薄厚均匀，又快又好，刀工没得说。
「哇哦~老板的刀好快啊！」周沫沫拍着小手道。
「一般般啦。」老板嘴角上扬，被夸成翘嘴了。
切完猪杂，老板把烟重新叼上，跟周砚问道：「靓仔，刀工跟你比怎麽样？」
「猪杂比我切的好。」周砚说道。
老板闻言笑了，从兜里掏出烟给周砚递了一根。
「不抽菸，谢了。」周砚摆摆手。
「行，那你稍坐一会，做好了会给你们端过来。」老板收了烟，说道。
「好。」周砚带着周沫沫回到了位置上坐着。
周沫沫坐下，满是好奇地问道：「锅锅，他们这个粥里边放的肉肉！为啥子我们四川的粥里边只有红苕和绿豆呢？」
「说明他们的条件比我们好噻，我们只能放点红苕，人家已经吃上猪杂粥了。」周砚一边烫碗，一边笑着说道。
夏瑶端着茶壶，把茶倒上，笑盈盈道：「这边的猪杂粥还蛮好喝的，第一次吃的时候我还有点抵触，觉得猪下水拿来熬粥会不会特别腥，以前能够接受的极限就是皮蛋瘦肉粥了，但做得好的还挺好吃的。」
「太棒了，我爱吃肉肉~~」周沫沫已经期待起来了。
「你们公司有食堂吗？平时有没有自己做饭？」周砚看着夏瑶。
夏瑶道：「公司有食堂，平时我都是在食堂吃的，就算晚上不加班也在食堂简单吃点再回去。食堂的东西虽然不是那麽好吃，但员工餐挺便宜的，而且也比较乾净。偶尔会和语嫣约着去外边吃一顿，就当打牙祭了。」
「做饭对我来说有点困难，而且公寓没配厨具，为了邻居们的生命安全，我还没有尝试自己做饭。」
周砚闻言笑了，然後又忍不住心疼。
食堂的菜得多难吃啊，她一天吃两顿。
难怪她能存下来这麽多钱，原来平时就吃的员工餐。
要知道她的收入在香江也属於高收入水准，一个月一万人民币，不是一万港币。
还好段语嫣在这边，还会时不时带她出去打打牙祭。
「对自己好点，食堂的菜要是难吃的话，就在外面吃点别的，不要亏待自己。」周砚温声道。
夏瑶笑盈盈道：「没事儿，我晚上本来吃的就不多，不好吃就少吃点，要是你在我身边，那我肯定得吃胖。」
「来了，铁板猪杂！」阿姨端着托盘过来，滚烫烧热的铁板端上桌，盖子一揭，滋滋白烟升腾。
粉嫩猪肝、爽脆猪腰、油润粉肠、紧实猪舌堆叠在一起，点缀翠绿青椒，酱汁浓稠透亮，裹着猪杂。
猪杂的肉香混合洋葱、蒜香，豉酱咸香，外带一丝微辣的辛香扑鼻而来，让走了好一会的三人齐齐咽了咽口水。
【一份极其不错的铁板猪杂】
周砚眼睛一亮，不愧是招牌菜，确实有一手。
「哇哦！这菜上了桌还在响呢！」周沫沫一脸新奇，伸手就想去摸摸那铁板。
「这可摸不得，这是烧热的铁板，你的手手要是放上去，一会也熟了。」周砚连忙把她的手给抓住。
小家伙吓得连忙缩回了手，转而拿起了筷子。
「来吧，尝尝这铁板猪杂怎麽样，这道菜得趁热吃。」周砚笑着拿起筷子，先来一块猪肝。
酱汁调的咸鲜口，微微带点回甘，非常经典的粤菜风味。
猪肝嫩滑不老，粉肠软糯油润，猪心口感紧实但不柴，猪舌则带点弹牙的口感。
每一种食材都有着各自的口感，这是一道非常考验火候的菜，粤式火爆菜，锅气十足。
铁板的热度下降比较慢，靠近底部的粉肠表面微焦，口感还要更好一些。
小家伙小口小口吃着，吃得相当满意。
「好吃，一点怪味都没有呢。」夏瑶也是吃得津津有味。
周砚点头道：「对，猪杂足够新鲜，所以没有怪味，而且火候把控得特别好，把各种食材的特性都发挥出来了。」
「会吃哦靓仔。」老板刚在躺椅上坐下，回头冲着周砚笑道。
「好吃哦老板。」周砚笑道。
这个点应该还不是店铺最忙的时候，老板还能坐下来歇会。
紧跟着生滚猪杂粥便上来了。
粤式生滚猪杂粥，不光要猪杂够新鲜，粥也得是小火慢熬两三个小时的老火粥。
先前周砚看了眼旁边那口大锅，奶白绵润的粥泛着淡淡的米油光泽，已经熬至米粒半开花的状态。
猪杂粥用小砂锅单独煮，从大锅里舀一勺粥，上灶煮开，下入新鲜猪杂，这才是猪杂粥的精髓。
粉嫩猪肝、浅褐猪心、通透粉肠在粥里错落浮沉，深浅肉色温润柔和。出锅的时候下一把枸杞叶，再上撒一层翠绿葱花，热气袅袅升腾，清亮不浑浊，点点绿叶点缀其中。
温润米香漫开，猪杂的清鲜肉香，不带丝毫腥臊，热蒸汽裹挟鲜甜扑面而来，老远便能勾起别人的馋虫。
路过的客人不自觉的便走过来了。
「来吧，盛一碗猪杂粥配着吃。」周砚先给夏瑶和沫沫盛上一碗猪杂粥，「小心烫哈，这个得慢慢吃。」
「昂~~」周沫沫乖巧点头，鼓着腮帮子，凑到碗前小口小口吹着，眼睛直勾勾的盯着碗里的肉。
周砚拿着勺子，从面上边缘刮着开吃。
粥底口感绵滑如绸，入口清甜，猪肝嫩滑似凝脂，粉肠外韧内润，猪心紧实有嚼劲，枸杞叶相当嫩，火候拿捏得非常精妙，让每一种猪杂的口感都保持着最佳的状态。
调味很简单，一点盐巴，猪杂腌制的时候加了点葱姜丝和胡椒粉，最大限度的保留了食材本身的鲜味，层次分明，鲜而不腻。
周砚觉得，这是他吃过最棒的猪杂粥。
难怪能得到街坊们的喜爱，开在这样的小街巷上，就餐环境也就一般，但生意还那麽好。
味道是必杀技。
夏瑶今天晚上吃的比较少，这碗鲜美的猪杂粥，真是好吃到她的心坎上去了，咸淡恰到好处，温润暖胃。
一碗下肚，周砚又给她添了一碗。
「我也要再来一碗~~」周沫沫连忙把自己的小碗推了过来，「太好吃了，果然粥粥也要加肉肉才更好吃，我今天要吃三碗！」
「要得，先给你盛第二碗。」周砚笑着给他添了一碗。
一旁正在给客人切猪杂的老板闻声回头看了眼周沫沫，转回去切了两刀，又回头看了眼，跟身旁的客人小声问道：「你认不认得周三碗？」
客人说道：「就是最近电视上那个抱着猪蹄啃的女仔？长得很乖巧的那个嘛。」
「对对对，你看像不像後边那桌上坐着的那个女仔？」老板用眼神示意了一下。
客人回头看了眼正鼓
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