第五百七十六章 Le Cinq (第1/3页)
“我还是不敢相信。”
“像你这样的男人……怎么会从没来过巴黎呢？”
拨弄着餐盘里剩下一口的鹅肝百香果冻，银叉拿起又放下，芭芭拉最终还是忍不住开口，向餐桌对面的男友问出了这个问题。
入住之后，两人并没有像刚才在车上调侃的那样，真的体验一把自动档——凌晨五点半起床，先打了场激烈的比赛，再健了一个小时的身，又在路上奔波了一下午，跨越海峡，从一座首都来到另一座首都，再是铁打的骨头，也会感到疲惫。
因此，不需要言语交流，这对小情侣便极有默契地依偎在沙发上，打了大概一个小时的盹。随后，就各自起来梳洗打扮，韩易换了一套西装，比在伦敦时略薄一些，还少了件打底衫，而芭芭拉则给自己描了一个速成妆，虽然没有换礼服，但穿得明显比方才坐飞机时正式不少。
因为，作为落地巴黎的第一场重头戏，韩易半个月前早就在乔治五世四季酒店礼宾部门的帮助下，预定了一个Le Cinq餐厅晚上七点的两人位。
Le Cinq，这个镶嵌在乔治五世四季酒店心脏地带的名字，这家放眼整个法国也难逢敌手的米其林三星餐厅，在巴黎美食界的叙事中，如同一位出身显赫的王子，经历了加冕、失落，最终又重登王座。
它的传奇，严格来说，始于1996年。当沙特王子联手四季集团，接管这座沉睡的乔治五世酒店，并豪掷千金进行翻修时，他们的目标，就不仅仅是重塑一间宫殿级酒店而已。
他们想要打造，是一个汇聚所有法国上流社会精华与传统的圣殿。
法式大餐，自然名列其中。
在这种目标的指引下，2001年，Le Cinq——意为“第五”，既指酒店名字，也暗合巴黎第五区，中世纪以来的法国文化生活中心，尽管酒店本身在第八区——盛大开业。为了能够匹配酒店本身的超高调性，Le Cinq从当时已是三星传奇的Taillevent餐厅，挖来了主厨菲利普-勒让德。
勒让德不负众望，他带着炉火纯青的法式烹饪技艺，迅速征服了巴黎。评论家们赞叹不已，米其林的星星也接踵而至。仅仅两年后的2003年，Le Cinq便摘下了象征最高荣誉的米其林三星。
在随后的七年时间里，勒让德时代的Le Cinq，就是奢华的代名词。它的服务是如军队般精准，又如歌剧般优雅的协奏曲，它的菜肴是古典主义的丰碑。它定义了什么叫做在巴黎的宫殿里，像曾经数次主宰这片土地的皇室一样用餐。
然而，美食的江湖，逆水行舟，不进则退。
2008年，勒让德功成身退。酒店请来了另一位才华横溢的主厨，埃里克-布里法尔。布里法尔试图在经典的框架上融入更多现代元素，但他面对的，是经济危机之后，一个竞争日益激烈，口味风向瞬息万变的巴黎。
最沉重的打击悄然而至。在米其林的匿名评审眼中，Le Cinq的光芒似乎黯淡了。那颗曾经最耀眼的第三颗星，在布里法尔到任的第二年就被摘掉了。
对于Le Cinq这样不惜成本，视荣誉和口碑为生命的顶级餐厅而言，从三星降为两星，无异于一场公开处刑。在接下来的几年里，尽管布里法尔努力维持，Le Cinq始终在两星的行列中徘徊。
酒店管理层显然无法容忍这种失败。他们需要一个救世主。
于是，在2014年，巴黎美食界迎来了一场世纪转会。
他们从另一家传奇的巴黎三星老牌餐厅，位于香榭丽舍花园的Pavillon Ledoyen，挖来了它的灵魂人物，克里斯蒂安-勒斯凯尔。
勒斯凯尔在Pavillon Ledoyen已经稳坐三星宝座长达12年之久，他是一位被公认为厨艺已臻化境的大师。把他挖过来，意图再明显不过，不惜一切代价，夺回失落的王冠。
接过Le Cinq大权的勒斯凯尔，压力无疑是巨大的，整个巴黎都在看他。他没有对餐厅进行颠覆性的革命，而是选择了一条更艰难的进化之路。他保留了Le Cinq的奢华底蕴和宫殿排场，但在菜品上，注入了令人惊叹的现代感和精准的轻盈。他将家乡布列塔尼的海洋气息，巧妙地融入了法式烹饪的极致繁复之中。
油封柠檬搭配鱼子酱、白松露意面泡沫……一道道菜品，既有古典的灵魂，又有现代的骨架。
评审们没有辜负这位大师交出的答卷。
2016年2月，年度《米其林指南》发布。
名单揭晓的那一刻，Le Cinq的名字，重新回到了那个至高无上的名单之巅。
三星！
Le Cinq，这位失落的王子，终于在2016年，重新戴上了属于他的王冠，宣告了无可争议的王者归来。
对韩易这位热衷于摘星活动的老饕来说，住乔治五世四季酒店而不体验Le Cinq，特别是2016年刚刚重新登上巴黎美食界巅峰的Le Cinq，简直就是在犯罪。其实，如果不是这次在巴黎呆的时间太短，想去打卡的餐厅又实在太多，韩易甚至想把这家酒店的另外两家餐厅，L'Orangerie和Le George，都尝试一遍。
为什么？
因为等到明年2017年度的《米其林指南》发布时，Le Cinq会保住三星席位，而L'Orangerie和Le George则会同时摘得它们的第一枚米其林星星，让乔治五世四季酒店，成为全欧洲第一间拥有三家米其林餐厅的酒店。
如此美食圣殿，刷通它的副本，对于韩易来说，无疑会是一件很有成就感的事情。
但没关系，错过两家米其林一星，并不会让韩易感觉到太过遗憾，因为在接下来的四天时间里，他还有更多的三星餐厅要去拜访。
此时此刻，他正沉浸在只有世界美食的狂热爱好者才能理解的雀跃情绪之中。Le Cinq，不仅是他在巴黎的第一顿饭，更是他第一次在法餐的发源地，体验代表法国菜最高烹饪水准、服务体系和饮食理念的殿堂级餐厅。
不得不说，虽然纽约的Per Se依然在他心中占据重要地位，但是能在巴黎十七万五千家餐馆中脱颖而出，摘得三星，Le Cinq不管从哪个方面来评比，相较于托马斯-凯勒的餐厅都更胜一筹。
如果说纽约的Per Se是精心计算过的，带着剧院感的现代奢华，那么Le Cinq就是毫不掩饰的，传承自旧时代的，凡尔赛宫殿式的辉煌。
餐厅内部的装潢，完美诠释了什么叫金碧辉煌。正如勒让德时代留下的传奇那般，这里的天花板高得令人屏息，点缀着繁复精美的鎏金雕花和巨大的水晶吊灯。柔和的光线
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