第1205章 厨师的职责 (第2/3页)
的食材厨师们都已经准备的差不多，但苏阳想要看看他们对草鱼的处理。
最终的效果很是不错，至少杀鱼这方面没问题，各个细节的处理也都做得很好。
由于罗江先前就指导过他们刀工，并且还让他们特意练习过，所以切鱼片这方面也没问题。
皮肚已经泡好，钱南将其捞出榨干水份后，便也加入了切鱼片的行列中。
苏阳要求厨师们把草鱼的刺去除干净，过程中不可避免的会损失掉一些鱼肉。
草鱼小刺多，直接一根一根用镊子拔效率太低了，现在食堂饭的量他们都搞不定，更别说之后自助快餐店。
赵东这是忍不住问道：“老板…这酸菜鱼这样上，会不会亏本呀？”
苏阳耐心道：“放心吧，草鱼的价格本身就不高，更别说这还是在曹厂长谈过后的价格了。”
赵东若有所思地点了点头。
曹厂长的能力确实毋庸置疑，不光价格很低，而且就拿今天这些草鱼来说，质量就非常的不错。
“老板，我没有干过生意，这方面比较不了解，我就是好奇，咱们如果是自助快餐的话，那些酸菜会不会有些浪费？”
他考虑的点很简单。
如果是正常点单制饭店的话，配菜的成本其实就已经算到价格里了，但之后那可是自助快餐店。
酸菜鱼里的酸菜肯定少不了，虽然曹厂长有渠道，那些好酸菜的价格会很低，但终归也是成本。
一锅自助酸菜鱼摆在食客面前，倘若换做自己的话，肯定也是只夹鱼肉，不会去吃那酸菜。
“酸菜鱼正是因为酸菜，才让鱼肉更加美味，又怎么能算是浪费呢？”
苏阳微笑道：“我明白你们考虑的点，你们都是为了自助快餐店的营收考虑，对于这点我非常感谢你们。”
“但是我希望你们不需要有太多的顾虑，成本方面都放心好了，我更需要你们把所有的思绪都用在烹饪上。”
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