第1209章 冰镇小龙虾 (第2/3页)
炒过之后或多或少都会带些苦味，而白糖的作用就是为了增鲜的同时，遮掉这些苦味。
小龙虾倒入锅中，翻炒均匀后盖上盖，再焖煮一会即可。
苏阳继续开始制作蒜蓉小龙虾。
起锅下入下油，倒入在水中清洗过的蒜蓉。
倘若不用水清洗，蒜蓉中的蒜汁就很容易糊化，导致发黑、口感发苦。
保持中小火，中午加入苏阳中途切好的细姜末。
姜末是苏阳自己剁的，能够让整体的香味更加复合强烈，但考虑到口感，他才剁的特别细。
量也并没有太多，毕竟蒜蓉小龙虾的主要味道必须得是蒜香味。
先前制作的蒜蓉辣酱此时就派上了用场。
加入锅中后，整体的香味立马又上了好几个层次。
下入小龙虾翻炒均匀后倒入啤酒跟清水，大火烧开后转为小火收汁。
十分钟后，由于添加的蒜蓉辣酱，本身的咸味已然充足，所以苏阳调味就只用了白糖跟味精。
两种小龙虾的锅中分别加入剩余的蒜末。
麻辣小龙虾翻炒均匀后，美味即成。
蒜蓉小龙虾继续翻炒，等到蒜末断生，加入水淀粉进行勾芡。
汤汁不用收的太浓，能够挂到虾身表面即可。
两种口味的小龙虾直接起锅装到大不锈钢盘里，由早已迫不及待地李欣欣等人端出餐厅。
还剩下冰镇小龙虾。
苏阳拿出三个碗，在其中一个碗中加入细姜末与香醋。
第二个碗里挤上小青桔汁、放入小米辣、蒜蓉，香菜后，倒入生抽以及少量纯净水。
第三个碗中下入香醋跟生抽以及绵白糖综合味道。
再起锅烧热油，下入干辣椒煸炒到微微发焦的状态，泼到碗中。
香味瞬间激发，也得亏李欣欣不在，否则脑中肯定又会生出酱汁拌饭的想法。
苏阳又拿出几个大不锈钢盘，在底面铺上冰块，并把小龙虾全部摆上去
…………
摆在餐桌上的是那满满当当的小龙虾。
全部堆
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