第137章 熬皮冻&蒸河鲜 (第2/3页)
脏，洗干净做好了也是一道好菜？
“对呀！”清黎有点纠结，忘记徒弟们的份了。
哎，怎么大河蟹就不多两只呢？
要不还是让秦景珩他们三人分一只，这样多出来两只，自己六个徒弟恰好够分。
嗯！就这么愉快地决定了。
“这个叫河蟹，这是河虾，最简单的方法就是洗干净上锅清蒸，拍点蒜沫加点酱油和醋果汁蘸着吃。另一个盆里的是螺蛳。”
清黎介绍完，不忘叮嘱道：“你们记得隔半天给螺蛳换一次水，刚捞起来的螺蛳有泥巴，需要养一两天，让它吐吐泥。”
“知道了，师傅。”几人连忙应下。
清黎叮嘱完，确定没有遗漏后，继续原本的打算。
香豚兽已经煮好捞出放了一段时间，清黎洗干净手碰了碰，确定已经不烫，段家栋他们按照自己刚才的切法，全部切成厚厚的薄片。
等香豚兽全部切好，清黎教他们调蘸料，考虑到每个人口味上的差异，特意调了辣与不辣的，到时候大家看着选。
清黎把清洗干净的内脏拿起来闻了闻，已经闻不到异味，甚至隐隐有一股淡淡的清香。
在发现香豚兽肉质鲜美异常时，清黎就猜香豚兽的内脏味道不会太重，果然呀！
估计和香豚兽只食草的习性有关，只吃草的动物内脏一般不会太臭，比如黄皮乌角兽，长毛兽的内脏。
不过与后两者的内脏比起来，香豚兽内脏的异味还要更弱一些，估计与它本身有关。
清黎也不打算焯水，卤煮了。
这样的新鲜无异味的内脏更适合做汤或者爆炒。
不过今天已经熬有大骨汤，所以清黎选择了爆炒了。
但这只是她的猜想，清黎没敢一下子全部爆炒。
先每样内脏都来一些，切好后搭配着姜、葱、蒜爆炒出锅，拿筷子尝过后，才下的决定。
清黎觉得有些可惜，还没找到大米，不然熬一锅生滚粥得多好香。
“香豚兽内脏异味比较小，我们今天换个做法，不卤了。”清黎尝过后，解释道。
早在清黎把内脏爆炒后，段家栋他们就在猜是不是要换做法，等尝过爆炒后的内脏，每个有人心里都有了数。
爆炒对于几人来说，技术略有难度，不是把锅烧得太热，直接走上林巧菲的后路，差点火烧厨房。
就是锅烧得不够热，粘锅了。
尝试几次，唯有温婉一人成功，连段家栋也一直失败。
清黎挠挠脑袋，只能放弃全部爆炒的想法，否则再让几人
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