第634章 您再给掌掌眼？ (第2/3页)
油。”
王大壮听的一愣一愣的，他在脑子里过了一遍，一拍大腿：
“我总觉得油多火大就好吃，原来还得有这讲究！”
他看着江天，眼神里全是佩服：“江神，我这就重做一份试试！”
他深吸一口气，平复了一下激动的心情，重新洗锅烧热。
这一次，他不再像刚才那样一味追求火力和速度，
开始按照江天要求的去做。
几分钟的时间过后，
“出锅！”
随着一声大喝，一盘崭新的辣椒炒肉被盛了出来。
这一次，盘底只有少许清亮的红油，不再是汪着一滩油水。
肉片干香，辣椒翠绿带焦，卖相上瞬间就从路边摊变成了私房菜。
王大壮擦了擦头上的汗，递过一双筷子，邀请江天品尝：
“江神！您再给掌掌眼？”
可江天却摆摆手，并没有接筷子，而是笑着指了指那盘菜：
“你是厨师，菜做的好不好，你自己心里最清楚，你自己试试。”
王大壮愣了一下，随即点了点头。
他夹起一块肉，连带着一片辣椒，送进嘴里。
嚼了两下。
王大壮的眼睛瞪圆了，整个人像是被定住了一样。
果然！
肉片入口，那种焦香感比之前浓郁了数倍，但神奇的是，那种糊嘴的油腻感完全消失了！
五花肉的油脂被逼出后，只剩下了肉本身的醇香和嚼劲，辣椒的辛辣也没有被厚重的油味掩盖，而是变得清爽、直接。
味道提升了好几个档次！
如果说之前那是下饭神器，那现在这道菜，就是可以单吃的美味佳肴。
最关键的是，更适口的同时，还没那么油腻。
这对于评委来说，绝对是加分项！
毕竟评委一天要吃那么多菜，谁也不想吃一口满嘴油的东西。
“真的神了......”
王大壮喃喃自语，又忍不住夹了一筷子塞进嘴里，脸上满是不可思议：
“这就是火候的艺术吗？我炒了十几年的菜，今
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