第25章 酱油鸡与生炒鱼片 (第3/3页)
，他夹起一块酱油鸡放入口中。
鲜嫩多汁的鸡肉瞬间在齿间散开，酱油独特的醇厚香气与鸡肉本身的鲜美完美交融。
他忍不住发出一声满足的赞叹：
“哇，太好吃了！这鸡肉好有鸡味，味道好香！”
他眼睛一亮，连忙对妻子和孩子说：
“快尝尝，这鸡太好吃了，确实和我们平时吃的不一样！”
孩子也迫不及待地夹了一块，吃得津津有味，嘴角还沾上了酱汁。
“好吃！这汁好甜！”
酱油鸡本身就是甜口的，作为小孩自然更加喜爱。
胡老师的妻子见状，也拿起筷子，尝了一口后，原本紧皱的眉头渐渐舒展开来，脸上露出了满意的神情。
她清咳一声，很快收起满意的表情：
“确实不错！就是价钱有些太贵了。”
“这鸡肉和平时吃的那种松松垮垮的鸡肉完全不同！”
胡老师笑道：
“怎么样，没推荐错吧？”
胡老师的妻子翻了个白眼，不过事实摆在眼前，她也不愿意抬杠：
“还行吧，贵是贵了点，不过味道还算不错，要不是你和女儿喜欢吃，我才不舍得。”
接着，他们又品尝了生炒黑鱼片。
胡老师夹起一片鱼片，鱼片切得薄如蝉翼，整体呈米白色，边缘经炒制微卷，裹着浅金黄的油光。
看着鱼皮和鱼肉的连接处那一点点微微的泛红，胡老师就知道厨师对火候的把握非常精妙。
想要做好生炒鱼片，有两个关键点。
一：鱼的品质要好，因为鱼片不能全熟，一旦鱼的品质不好，腥味就会非常明显。
二：炒制时候的火候要很精确，鱼片要处于9~9.5成熟才是最好。
这个时候的鱼片本身的口感是弹脆的。
过生则腥味太大，普通人难以接受。
过熟鱼片就会变老，口感变得软塌塌的。
胡老师迫不及待的将鱼片塞进嘴里，下一刻他微微眯起了眼睛，脸上露出了享受的表情。
入口嫩滑如豆腐，边缘带点脆感，嚼起来鲜爽有弹性。
鱼肉的鲜甜混着葱姜香，火候刚好，没腥味，汁儿收得恰到好处，不柴不腻，每口都鲜嫩多汁。