第九十九章 夜半篝火（下） (第3/3页)
远，加上一地的蒿草足有三四尺来高，卢西亮并未看清火光周围是否有人。但卢西亮行走江湖也有几个年头了，自然分得清篝火和野火的区别。卢西亮自己包中带有干粮，也不贪图别人的饮食，但想到在刮着冷风的夜里，烤烤火吃点热东西总是好的，卢西亮便直奔火光处而去。
卢西亮进入蒿草从中后，用手将蒿草左右分开，缓缓奔火光处而去，还没等他走到火光之处，就闻到一股香气扑鼻而来，看来是有人在用火烤着些什么食材。
等卢西亮走到距离火光还有两丈多远的距离时，眼前突然变得开阔起来。原来，有人将方圆三丈的一片蒿草全部压倒了，形成了一个圆形的空地。在这空地的中央，正“噼噼啪啪”地燃着一堆篝火，红黄色的火苗随着秋风不停地颤动。
当卢西亮把目光落在火堆上的时候，他不仅愣了一下。这火堆上烤着的，不是什么野鸡、野兔，更不是什么飞禽，而是——猪。
其实，烤乳猪早在南北朝之时就已有之。贾思勰曾在《齐民要术》中赞道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”这烤乳猪用的是不足十斤的小乳猪，宰杀后放血去毛洗净，再从内腔劈开，使用各种香料、调料腌渍好后，再用沸水遍淋猪身，使皮绷紧、肉变硬。上述工序完成后，则要刷上糖水，用木条在内腔撑起猪身，在炭火上开始烘烤。至于调料的配置、烘烤的火候掌握、以及何时在猪身上刷油、何时扎眼排气等等，则全凭厨师的技艺了。如果调料不全或火候不到，势必将影响到乳猪的口感及颜色。
如果卢西亮看到的是一只烤乳猪，他最多只会流口水，却不会吃惊。但是，卢西亮看到这头猪后，却令他大吃一惊。因为，在火