第363章 全网减肥博主都哭了！品哥把烧烤店变成了减脂课堂！ (第2/3页)
【它们在一个亮晶晶的房子里开派对！好热闹！味道都焖在一起了，变得更浓了！凡人，这个做法不错，把能量都锁住了，一点都没浪费！】
陈品放下筷子，看向镜头。
“这道菜，83分。”
“味道，你们看小晴的表情就知道了。我们主要讲讲，为什么这玩意儿也能是减脂餐。”
他指了指那个锡纸包。
“这种做法，叫‘包烧’，是滇南这边非常有特色的一种烹饪手法。正宗的是用芭蕉叶，这里的老板为了方便，改成了锡纸，但原理是相通的。”
“它的核心，就两个字——‘焖蒸’。”
“把食材和所有调料一股脑包起来，扔在炭火上烤。在这个密闭空间里，食材本身的水分、调料的汁水，会因为高温变成蒸汽，无处可逃，只能在内部疯狂循环。”
“这相当于，你没加一滴水，就实现了一种‘高温桑拿’的效果。”
陈品顿了顿，抛出了结论。
“所以，包烧，本质上是一种几乎不怎么用油的‘半蒸半烤’。它能最大限度地保留食材的原味和水分，同时让调味料的味道完全渗透进去。”
“你们看这金针菇油亮，其实大部分是它自己出的水和酱汁，真正的油，可能就是爆香蒜蓉那一点点。400多大卡的一条鱼，配上这一份不到200大卡的包烧金针菇，你说，这减脂餐，它香不香？”
直播间里，再次被“学到了”刷屏。
【我靠！包烧大法好啊！这不就是无油版的麻辣烫吗！】
【明天就去买锡纸！我要包烧万物！包烧西兰花！包烧鸡胸肉！】
【完了，我感觉我减肥的思路被品哥彻底打开了！以前光知道水煮，跟吃草一样，太痛苦了！】
【品哥，求你出本书吧！书名我都想好了，就叫《跟着品哥，把家常菜吃成减脂餐》！】
说话间，老板又端着一个小碟子过来了。
碟子里，是十几块切成方块的豆腐，烤得外皮金黄，微微鼓起，看着就很有嚼劲。旁边还配了一小撮红色的粉末。
“建水烧豆腐，配干碟。”
老板嘿嘿一笑，
“趁热吃，皮是脆的。”
小晴看着那碟豆腐，有点犹豫。
就这？
看起来好干巴……
陈品二话不说，夹起一块，在旁边的干碟里滚了一圈，让豆腐的每一面都均匀地沾上了那红色的粉末，然后直接扔进嘴里。
牙齿咬破焦脆外皮的瞬间，发出了一声轻微的“咔嚓”。
紧接着，是内里滚烫、软嫩如豆花的豆腐。
而那份干碟，则在口腔中瞬间爆炸！
辣椒的香，花椒的麻，还有盐和味精带来的纯粹咸鲜，简单，粗暴，但无比上头！
【叮！】
【检测到美食：建水烧豆腐（配特制干碟）】
【综合评分：82分】
【食材新鲜度：85%（建水直运酸浆豆腐）】
【制作工艺评级：83分（炭火慢烤，外焦里嫩）】
【添加剂分析：无】
【获得美食能量：+82点】
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