第293章：洛瑾然的洋芋五吃，我飘零半生，只恨未逢...（8K大章） (第1/3页)
就在洛瑾然还在奋力准备时，叶延云已经率先一步呈现了他的料理。
看着面前的「肉酱土豆千层」，夏鸣第一次开口询问了叶延云的厨艺流派问题。
「我如果没有记错，你上一轮做的是粤菜「清炒菜心」。」
叶延云点点头。
「是的，就是夏老师你修改的那一道。」
「哦，除了粤菜，你还学过什麽？」
叶延云整理了一下思绪，然後缓缓开口。
「家父叶冰，前粤菜「海楠菜（琼菜）」流派继承人。」
「我从小跟随父亲学厨，後由「琼菜」转入「粤菜广府」，在学习三年後，开启华夏行旅.
」
听到这，夏鸣眉头猛的皱了一下。
「你学了三年广府就出师了？」
叶延云摇了摇头。
「并非如此，只是我觉得广府深奥，一时难以完全接受，就想看看这华夏的辽阔疆土之上，有没有我更向往的味道。」
听到这夏鸣有点无语了，叶延云的意思简单点翻译..
就是「正宗广府菜」太难学了，想要找个新的流派试试。
正常来说，这种跳流派的事在都市的厨师中并不罕见，这就和游戏选门派一样，你不能保证你第一次创建的角色，就一定是最适合你的。
但夏鸣觉得，这件事的前提是在熟练掌握前一个流派的基本操作（基本功）後，再做决断。
按照叶延云学艺的时间推算，夏鸣很难不怀疑他这三年里面有一大半的时间都在打杂。
结合他前面那个「黄金底|的表现，夏鸣很怀疑他所谓的学艺，有多少是教授的，有多少是按照自己理解偷学的。
其实一般情况下，自家有正经流派传承是不会出现这种情况的。
但问题出就出在...他父叶冰是「海楠菜（琼菜）」的传人。
夏鸣补充的都市厨坛知识中明确记载，「海楠菜」是老四大粤菜之一。
当时与「广府」「朝州」「客家」并称为「粤菜四杰」。
但因为其发源地是一块海上飞地，所以名声不显。
虽在四杰之中，但「海楠菜」师傅大多自称为「粤菜师傅」，从这也能看出「海楠菜」势微.
後飞地独自划为「海楠区」，「海楠菜」也就从粤菜中脱离开来，然後发展演变，最终成为了「琼菜」。
从发展上来说「琼菜」守於其岛，名声自然比不上打通了「粤港澳」的「粤菜」。
从食材和菜品品类上说，琼菜以海岛特色为卖点，食材当地特点浓郁，高端食材依赖进口，当地无论是「宴席菜」还是「早点」都不如体系完备，天才辈出的「粤菜」来的完善。
所以，琼菜师傅渴望较有天赋的子嗣，去学习粤菜，其实是可以理解的。
毕竟琼菜开局的基础，可以让叶延云更好的接触粤菜，两者在根源技艺上还是有关联的。
但问题就在於粤菜流派传承中，大半师傅都与「立苑酒家」脱不开关系。
别管「立苑」的普通食客出品究竟如何，但里面的厨师确实是能学到真本事的。
可以说，「立苑」就是近代的粤菜黄埔艺校。
而「立苑」素有「三年筑基」的习惯，叶延云之父看起来是「兼职副会长」，但这个职位在厨协有十几位...
说是闲职倒也不算，但实权肯定是没啥的，更多就是个名头，主要用来平衡菜系内部，保留独特文化的。
叶冰就算给叶延云找粤菜师傅，粤菜师傅为考验其心智，肯定也是让他经历三年淬链期的。
若是叶延云是隋戊佰那样的天才，能凭藉天赋，偷师到真东西也就罢了。
但问题就在於，他有天赋，但不顶尖，有毅力，但不持久，有创意，但受限於技术无法实现。
说「心比天高，命比纸薄」倒是有些夸大了，但「眼高手低」确实是跑不了了。
此刻，夏鸣不用继续问，都能大体猜到叶延云的普升路径..
但为了确定病灶，他还是多问了一句，叶延云的回答，也如同他之所想。
「粤菜学了三年，川菜学了两年，苏菜学了一年，西餐学了一年半...」
「6
」
夏鸣这次是真无语了...
也就是叶延云还真有些天赋，不然就这麽学完，根子不歪都难。
在夏鸣看来，叶延云就和九州大陆里面那些小宗门的天才没什麽区别，天赋确实是有点，但没有一条清晰且专注的路径。
薅了一圈大门派的皮毛技艺後，靠着自己的天赋将各流派的东西混合在一起，然後走出了一条「看起来新」的道路。
在「华4级」之下时，这种做法的优势还是存在的，毕竟流派传承难度一般都是一步一步升高的，很多料理「华4级」以下的厨师处理的不圆滑，能做到的程度也有限。
这个时候，叶延云能融合各派的部分特点，搭配上一点创意，就优势明显。
配合上他的年龄，说一句天才倒也不为过。
但这种玩法，相当於直接削掉了自己的上限，一身厨艺都是拼夕夕来的，一旦迈入各流派的中上层，他就开始吃力了。
并且他这种情况很难纠正，因为他已经下意识将各流派技艺融合了。
就像他呈现上来的这道「肉酱土豆千层」，原型应该是「法式米奇林土豆千层」。
他用苏菜的刀工将千层做的更薄，用粤菜的手法将土豆做了预处理，调味又偏向川菜...是标准的「融合菜」。
但就和之前孙星遥怒喷帅启星一样。
【你学了个屁！一道菜你就学了个摆盘，融合菜，融合菜，是TM华餐技巧掌握了，又掌握了西餐技巧，然後你才配谈融合！】
【不是两个东西都学了个半罐子，就在那叫「哎呀，我融合菜啊~我在创新啊~」。】
看起来，叶延云比帅启星强了不知道多少，但其实内里剖开，叶延云也只是一个帅启星plus罢了。
「叶冰不可能看不出来他儿子走歪了，但没有阻止，或者说阻止了，叶延云没有听吗？」
夏鸣瞄了一眼叶延云，心下也是有了估量。
叶冰肯定是劝了的，但叶延云大概率没有听，因为他形成了路径依赖，并觉得自己的天赋是无限的。
他笃行自己可以在边学习研究各流派技艺的基础上，边做融合。
「要是真这麽有天赋，那倒也还好，问题是料理的很多部分已经开始出现他无法察觉的瑕疵。」
「他的天赋与创意已经包容不了技巧了，这样下去，叶延云很有可能一辈子被困在「华5级」
」
叶冰费尽心思将叶延云塞进来应该也是卖了点人情的，毕竟观光队选人没有那麽严格。
他想的应该是在二队和一队的教导下，多人主动点破这个事情，最好是来一两个脾气差的，直接用事实教他做人。
人教人是很难教会的，事教人才能成长的更快。
很明显，此刻的叶延云自己还没有意识到这一点...
毕竟他的问题真的很大，坏在根子上了，想要扭过来很有可能需要短时间自废一部分技巧。
已经享受过「捷径」的他，是否还能摆脱这种路径依赖..
沉下心回归最原始的状态，制作料理呢？
若是换了尹盛江来，大概率会好好劝一劝叶延云，因为他确实有天赋，而尹盛江也确实惜才。
但很可惜，夏鸣并不准备做「心理医生」，自己选的路，自己有没有走火入魔都看不出来的话，那也是死不足惜。
华夏并不缺这样一个「天才」，很多天才不过只是没有机会站在大众面前罢了。
「白珩大排档出身，只凭他爸教的几手家常菜都能走到这一步，一个叶延云罢了，有什麽好可惜的。」
在确定了问题後，他也是直言不讳的对「肉酱土豆千层|做出了评价。
「一道失败的融合料理，徒有其形，内里尽是瑕疵。」
「摆摊出去售价25块，我都觉得买着有点浪费钱的程度，0分，重做...」
一开始叶延云以为夏鸣问这麽多，是对他料理很满意，想着根据流派多指点下。
没想到问了老半天，通过没给，转头给
（本章未完，请点击下一页继续阅读）