第293章：洛瑾然的洋芋五吃，我飘零半生，只恨未逢...（8K大章） (第3/3页)
难的就是认清自己...外界的荣誉和别人欢呼迷了叶延云的眼，不破不立，这事谁也帮不了...」
无视一旁的响头，夏鸣抬头看向李袁。
「李袁，把他料理倒了，然後把你的来料理放上来。」
李袁看着还在磕头的叶延云脸上也是闪过一丝犹豫。
纵使他不是个在意这种细节的人，但自己在旁边测试，有个人在旁边磕头这算什麽个事..
不过也就犹豫了一瞬，李袁就放弃了纠结这种无趣的话题。
抬手一抛，精准的将叶延云的料理倒掉後，李袁将自己的盘子叠在了他的盘子上面，然後平静的开始介绍起了他的菜品。
看着这诡异的一幕，底下的各位三队选手也是一时语塞。
半晌之後，钱有道缓缓挤出一句。
「夏兄，真乃豪杰...」
洛瑾然却是开始有点讨厌起叶延云来，在她看来，夏鸣这个姿态就是明确拒绝了他，但叶延云还是苦苦相逼。
「太不要脸了！」
贺禾没见过这场面，沉默半晌後回去操作自己的料理去了。
缪泽阳则是一副有瓜必吃的模样，一边处理料理，一边偷瞄事情进度。
底下的众选手姿态各异，夏鸣并不关心，但是李袁的这道料理却是引起了他的注意。
李袁做的是一道「土豆松」。
和土豆丝不一样，土豆松需要做到「细如发丝」，比普通酸辣土豆丝细4倍以上，且要求均匀细致，根根分明。
不断不沾只是开始，後面的烹炸时更是需要注意火候。
成品必须要做到「松脆如絮、入口即化」，最顶尖的「土豆松」是真的能做到肉松那样丝丝分明的。
李袁的刀工明显无法支撑那麽细密的操作，主要是无法切到完全均匀，毕竟「土豆松」入门简单，想要做到却复杂无比。
夏鸣自然也不能按照「华7级」的考核标准去对待三队，不然也不用考了，夏鸣自己全部记负分就行了。
对着李袁的料理揣度了一会後，夏鸣终於是在测试快一个半小时後，第一次举起了筷子。
看到这一幕的李袁眼睛一亮。
现在所有人都知道夏鸣的鼻子特别的准，只需要用嗅觉就可以避开大部分制作的不好的料理。
所以「能入口」这个三个字，在夏鸣的品监中就显得格外重要了。
随着李袁的土豆松被放进嘴里，夏鸣感受到嘴里土豆所带来的松软，又略带焦壳的气息。
「嗯，调味也还不错，土豆选的虽然不是最好的，但勉强能用。」
「作为华4级的料理来说，基础算是合格了...」
两句话让李袁的眉眼微微飞了起来，其实他心里也清楚自己选的不是最合适的品种，但他擅长的并非刀工，而是控火与炒功。
若是选了72种土豆中最为适合的「费乌瑞它」，切丝方面就会面临更大的难度。
所以出於保守，他还是选了薯条最常用的「夏波帝」，他相信在他的炸功下，至少能做到九成八的「费乌瑞它」水准。
对於这个选择，夏鸣没多纠结。
此刻只见他将筷子插入土豆松内，然後随意的挑起。
随着他的筷子一上一下的摆动，土豆松如同金线一般上下飞舞。
夏鸣在这上下飞舞之间，很快找到了一些粘连在一起的部分。
看着面前团在一起的土豆松，夏鸣眉头微微一挑。
「调味可再优化，土豆品种看你需求，但油炸的过程中技术还是有瑕疵。」
「松脆如絮、入口即化勉强做到了，但细节太差了，40分，回去重做。」
听到夏鸣的话，李袁深吸了一口气，然後二话没说将料理倒掉，并快速回灶台重新准备。
李袁和叶延云不同，他才没时间为自己的失误懊悔，也没闲工夫上演拜师的戏码。
对他来说，这道土豆松能获得40分，就代表他已经大致揣测到了夏鸣对於60分的评判准则。
此刻，与其浪费时间，不如重新开始。
毕竟他可接受不了被扣8分这种事情，能看到希望肯定要加大努力才行。
李袁离开後，看着还在磕头的叶延云，夏鸣随意扫了眼倒计时。
「倒计时还有1个小时32分19秒，如果你希望—8分的话，我并不介意你再磕一个半小时。」
叶延云听到这话动作一顿，然後咬着牙抬起头。
「您到底怎麽样才肯收我入门。」
夏鸣没有回答他的问题，只是默默翻着手中的书。
看着夏鸣的这个举动，叶延云终於是明白了过来。
在夏鸣眼中，自己只是一个不够格的路人，如果连路人都要在意的话，那他就什麽都不用做了。
至少得让夏鸣正视自己，自己才有与其对谈的资格，不然一切不过无用功罢了。
想到这，叶延云从地上爬了起来，然後默默拿走了自己的空盘，重新回到了灶台。
在他看来，连夏鸣所有课程都没上完的人，肯定是不值得他关注的。
「先存活下来，我得先存活下来！只有存活下来，才能获得拜师的机会...」
叶延云这麽多年从未如此认真过，他觉得自己需要剥离一点身上所学的东西，将料理制作的更纯粹一些。
就在叶延云重新启航之时，洛瑾然终於是端着她精心制作的「洋芋五吃|来到了夏鸣面前。
听着洛瑾然的描述，夏鸣默默关上了手中的书本。
凭心而论，云贵对於土豆的运用确实比其他地方理解更深一点。
洛瑾然的这道「洋芋五吃」虽然名字朴素，但其摆盘与构思确实可圈可点。
「酸甜苦辣咸为骨，脆绵沙弹糯为肉，华西合璧，至少在外观和气味上做到了相对统一..
"
只从外观上来看，面前的五道土豆料理确实相辅相成，构思精巧。
面前的盘子中...
浅色的陶碗内放着的是用酸角与青柠调制的蘸水搭配的「烤沙土豆」，旁边的瓷盘中放置的是三个小巧的「玫瑰露土豆包心小丸」上面浇灌的是少许蜂蜜。
旁边是小竹格里面放置的「云腿鲜笋糯土豆」搭配的是云之南当地特色的腐乳酱。
而在它的旁边是用木盘装的「鲜辣小米椒脆炸土豆」，搭配的是香椿碎。
最终内部，是洛瑾然制作的用石盅装着的「牛肝菌土豆泥」。
整体看下来，五种土豆料理对应了五种不同的摆盘方式和容器选择。
陶，瓷，竹，木，石...
夏鸣微微叹了口气...
能看出洛瑾然在这道「洋芋五吃」上下了不少功夫，也能看出洛瑾然在这段时间的特训中应该也是有了一些成长。
思考片刻後，夏鸣伸手拿过了最中间的「牛肝菌土豆泥」，然後用勺子舀了一口。
看到夏鸣这个举动，洛瑾然和李袁一样眼睛亮了起来。
「夏哥吃了！我成功了！」
可就在夏鸣吃了一口土豆泥後，他眼中却是露出一抹失望的神色。
「洛瑾然，你虽然做了五种料理，但你压根没有考虑到不同容器对应下，料理保持的时间。」
「外围的四盘料理全部都错过了味道最好的时候，唯有中间的土豆泥还保持着不错的温度。」
「但你的土豆泥和牛肝菌融合的太差了，无法将菌菇屑的味道完美衬托进土豆泥中，还不如只加「菌菇鸡汤」。」
「这道「牛肝菌土豆泥」我给你40分，但其他四道料理都是0分。」
「所以，你的综合分数是8分！」
说到这，夏鸣抬头冷冷的看了洛瑾然一眼。
「西式的摆盘和料理的对应概念固然重要，但食客和评委对料理的追求永远是触动灵魂的味道。」
「不管外面做的多麽漂亮，内核残破永远无法称之为「美食」。」
「连基础的维持最佳温度都要人教，我很怀疑你在洛钰敏手下，这段时间到底学的是什麽玩意！」
「还是说...你以为，靠着料理外表就能让交流赛的小队评委给你高分...」
「论摆盘，你洛瑾然...真的比的过那些...西厨吗？」
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