第304章：畅游美食节，我一个喝「五粮液」的你推这个酒合适吗？（加更） (第2/3页)
在一起，将曲奇掰开，然後每人都尝了一点。
感受着嘴里外焦里糯，黄油味与巧克力融合的恰到好处的曲奇，乔若宁不自觉的眯了眯眼。
「可以啊，这个味道非常的美式。」
夏鸣只是轻咬了一块，没有说话。
白珩嚼了嚼後，有些疑惑的拿起手中剩余的曲奇望了一眼。
「好奇怪啊，糯，软，脆，发，实好像都有了，但感觉就是没有那麽顶级..
「」
「我先声明，我虽然没有吃过太多软曲奇，但面点和法式甜品我还是吃了不少的。」
夏鸣点了点头，然後望向了钱有道。
钱有道愣了一下，白案不是他擅长的区域，海外的甜品更不是，他现在倒是有点後悔没有约贺禾一起出来了。
就在钱有道愣神之时，身後却忽然响起了一个声音。
「我看这个形态，应该是在「焦化」的时候没有做到位吧！」
听到这话，钱有道回头一看，来人却不是他想像中的贺禾，而是二队的楚俞和方彩云。
看到楚俞和方彩云，郑泽谦脸部微微抽搐了一下。
夏鸣见到两人也觉得十分意外，甚至还多看了一旁的乔若宁一眼。
那意思分明就是「你不是说VIP票不多吗？怎麽好像个个都能拿到一样？」。
乔若宁也有点无语，VIP的票真不太多，她也不知道这群人是怎麽能这麽巧撞上的。
方彩云看出了夏鸣的疑惑，也是笑着开口解释。
「俞俞的票是我给她的，虽然这里票不多，但我还是有办法能拿到几张的。」
听这话，夏鸣也懂了，合计方彩云也是不缺钱，有点人脉的主。
回头扫了一圈，发现自己身边这群女生，只有白珩是真正靠着自己的潜力，白手拼杀到二队的。
钱有道虽然和方彩云不太熟，但楚俞是给他们三队上过课的，也算是自己的老师。
既然她开口了，自己自然也会搭腔。
「所以，是黄油的焦化吗？」
楚俞点点头。
「是，聪明的西厨在制作软曲奇时，为了其柔软程度更好控制，会先一步给黄油加热。」
「等黄油的水分被剔除15%左右後，制作者会填补上等量的冰块。」
「这样冷却退火後，黄油内部的冰还在处於融化状态，然後在下入糖时，糖会因为黄油中的水处於部分液化。
「液化後的这部分在烘烤时，因为是流体，所以会进发出来，迸发的瞬间，高温会在外面形成焦脆。」
说到这，楚俞伸出了手，示意钱有道将手中剩下的饼乾递给她。
钱有道微微一愣，然後将饼乾放到了她掌心。
楚俞站在灯光下，指着曲奇饼继续解释道。
「但有个问题，面点这种东西，就算步骤一样，放置的时间也会影响它们最终的状态。」
「像我国就是「醒面」，「发面」，放到鹰那边，在曲奇的描述上就是简单的「现做」与「冷藏」。」
「两者的区别也很简单，冷藏会让软曲奇中的淀粉转化为糖类物质，最後烤出来的颜色更深，形态更完整，整体更实在。」
「简单点说也就是更成型，更硬。」
「但这个曲奇是这个厨师现做的，没有冷藏的它，在室温情况下烘烤，内里呈现的质感会更像蛋糕。」
「因为与普通华夏民众对於曲奇的概念有所区别，所以白珩你吃起来才会觉得有点怪。」
「当然，制作者在搅拌的时候手法也有点问题，所以最终呈现的「软曲奇」
才会有点奇怪。」
「在我看来，应该是这个批次都有点问题，可能卖光以後，下个批次会稍微好一点。」
楚俞说的很客气，但在场所有人都理解她的意思就是说这个厨师的出品不可控。
对於一个厨师来说，出品不可控这件事可大可小，当然，正常情况下这都不是什麽好事。
听到楚俞的一番解说後，夏鸣也是点了点头，然後补问了一句。
「楚俞，你觉得大概率是搅拌的时候出了什麽问题呢。」
楚俞眨了眨眼，然後默默开口。
「我觉得可能是「乳化」超时了。」
夏鸣点了点头，对楚俞的答案表示赞同。
楚俞看到夏鸣这幅表情也是暗自松了口气，接着拉了一下旁边的方彩云，这意思，分明是想要她快闪人。
毕竟楚俞好不容易放几天假，她可不希望出来玩，还有个老师天天在旁边出考题问东问西...
方彩云犹豫了一下，摇了摇头。
如果只是夏鸣的话，她肯定就闪人了，但白珩也在队伍中。
刚被白打败，方彩云此刻有点不服气，想着跟在队里，可以多看看白面对海外料理时的状态。
楚俞见状也有点没脾气，她的票是方彩云送的，自然不可能抛下方彩云一个人去逛。
於是乎，只品尝了一个摊位，团队又壮大了两人。
九人团队此刻看起来更像旅游团了，大家齐刷刷一起朝着旁边的摊位走去。
第二家摊位上班标了一个「红色的十字」，很快团队中就有人认出这是「冰岛」的国旗。
「喔，这次的参加队伍里面有冰
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