第108章 用你的嘴唇触碰它2 (第2/3页)
始融化。
油润的口感逐渐形成，油脂往肉里渗透。
而到了一百五十度到一百八十度的时候，脂肪的分解会开始产生独特的香气。
而到了二百度…
“边缘会开始有一层脆壳，也能锁住内部的肉汁。”
“而这道菜的精妙之处就是，不仅要保持表皮轻薄的壳，还要保持内里是六十五度。”
肉魅仔细的讲解这道菜最精华的部分：“西冷这个部位，在表面有了焦脆的脆壳之后，内里温度达标，每嚼一口，都能感受到里边油脂持续释放的香味…”
这就会达到肉感，咀嚼感以及油脂的完美平衡，不会因为太过油腻而被顾客不喜欢。
有着表皮的酥脆壳，内里却又饱含汁水。
是完美的一道烤肉。
…
等到许舟自己把自己烤的肉拿出来的时候。
烤肉已经呈现出了完美的状态，表层有着一层薄薄的脆壳。
大部分的牛肉汁水和油脂都被锁在了里边。
只有原本表面的那厚厚一层脂肪被融化成了油脂，渗透了一部分进入了肉里。
又有一部分形成了脆壳。
整个一块肉散发着致命诱人的肉香味。
许舟小心翼翼的也用铁签扎了一下。
里边的汁水迫不及待的溅出来。
尝了一下。
“六十五度。”
“正好。”
眼前的肉已经达到了完美状态，只需要等着把它一块块的切成最完美的模样摆在碗里。
“接下来是米饭。”
肉魅看着材料：“黄油大蒜炒饭，很简单，应该不需要我在来说步骤了。”
“你可以自己尝试一下。”
米饭是用黄油和大蒜泥炒制的米饭。
在炒制完，把整个肉切开摆在米饭上的时候，整个饭呈现出了最完美的模样。
所有的肉一片一片的像一朵花一样摆在米饭上。
哪怕是切开。
每一块肉内里柔嫩到不可思议，可表面却有一层因为美拉德反应而形成的焦糖化外壳。
就像是给整朵花涂上了一层焦糖色的边。
“好了。”
许舟把饭往前一推：“你尝尝看。”
“嗯，看着很不错啊。”
旁边的肉魅夹起一片尝了一口，然后闭着眼睛开始品味，心底有了一些惊叹：“你做得很好，这就是这道菜该有的味道。”
“怪不得他们说你有天赋，你真的很有天赋。”
…
许舟自己也尝了一口，先是把肉扒开尝了一口米饭。
此时的米饭里不仅有牛肉渗透下去的油脂香，还有着大蒜和黄油以及牛油的香味。
一口下去。
每一粒米都油润生香，满嘴都是大蒜黄油混合着牛肉的味道。
“这个饭……”
“比想象中的要好吃。”
漫画里这个饭输给了兴
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