第121章 全都想要 (第1/3页)
整个香味盘旋着在整个会场弥漫开来。
A5顶级食材霸道香味直往人鼻子里钻。
学生们不由自主地都站了起来，记者抱着镜头的手都开始抖。
原本坐在评委席的罗非早就跑了过来，眼神里满是惊喜的一边嗅了嗅，一边评价。
“完美的香味！”
“不仅有焦香，还有糖化反应后留在表面的糖化的甜香！我还闻到了坚果香味…”
他深深的吸了一下，然后就迷恋的盯着那块肉，眼神里满是狂热：“太完美了！烤得太完美了！”
“这块肉里边的颜色是樱桃红色，可外边的表皮脆又薄，不仅非常好看，而且还锁住了牛肉的水分！”
“跟之前的那个果胶壳完全不一样！这个不仅漂亮，而且还为牛肉增添了风味！”
怪不得淞南大学非要让许舟来当特招老师。
就这个对温度的控制力。
这绝对是天才级别的！
…
尽管旁边满是赞美声。
但是许舟依旧不紧不慢的做着自己的料理。
耳边却响起了当时在第三料理室学这道菜时候的核心技巧。
一百到一百二十度的时候，脂肪开始融化，油润的口感逐渐形成，油脂往肉里渗透。
一百五十度到一百八十度，脂肪的分解产生独特的香气。
许舟盯着眼前的肉，用铁签扎进了肉里，然后平静的开始用嘴唇感受铁签的温度，嘴里重复着当时肉魅说的那句话。
“而这道菜的精妙之处就是，不仅要保持表皮轻薄的壳，还要保持内里的温度。”
在所有人的目光中，他眼神里放出光芒：“六十五度！完美！”
眼前的一块肉，已经到达了最完美的温度。
里边的油脂肉汁将达到最完美的融合状态。
…
烤制成了完美模样之后，许舟开始飞快的展现自己的刀工。
牛肉被迅速的片好，每一片牛肉肉片都如同花瓣模样，被摆放成了三朵花放在三个碟子里。
一朵红色的如盛放的花一般的菜就彻底出炉。
焦褐色的边缘，樱桃红的肉，被烤制得油脂香弥漫，油光水滑的肉片看着极为好看。
旁边的人都看呆了。
淞北料理学院的人闻到这个香味的时候，只觉得腿都有点软。
尽管他们还是学生，但是光是闻这个味道，看着那个颜色，都知道哪道菜厉害。
这道烤肉简直是降维打击啊！
这根本就不是一个水平线上的东西。
虽然两者都是脆壳。
但是许舟的那道菜的脆壳显然是有独特风味，是跟整道菜结合在一起的。
而他们这边罗杰老师的脆壳，那只是为了漂亮而漂亮。
关键还不如许舟这个漂亮。
…
炒饭炒起来很快。
只是用牛油和黄油以及蒜蓉炒一下饭。
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