第178章 碎金玉缕面 (第3/3页)
许舟原本想拒绝。
这毕竟是人家店里的拿手菜，自己去学算怎么回事啊？
就算两家关系再好，也不能好成这样吧？
“这……”
“窈窕这孩子心思都没在厨艺上，只是一道菜而已。”
看着姜叔朝着自己招手了很多次，许舟也就没再扭捏，走过去穿上厨师服。
在走过去的时候，旁边的姜叔一边处理螃蟹，一边开口说。
“螃蟹必须在活着的时候处理，如果螃蟹一旦死了之后，就会腐烂得非常快。”
“选螃蟹的时候，你要记得每一个螃蟹的品种都不一样，味道也有一定的差别。”
姜建峰讲得非常详细。
就像真要把这道菜给传授过来似的，许舟一边听，一边一头雾水。
这不传授给自己女儿，传授给我做什么？
看着姜叔看过来的眼神，许舟连忙保证：“姜叔，你放心，我们店里肯定不卖蟹黄面的。”
毕竟其他的菜都卖不过来呢。
姜建峰愣了一下，而后哭笑不得：“别想这么多，姜叔不在意这些，窈窕这孩子不爱当厨师，你能学会我的菜也不错。”
说完他又继续的讲这道蟹黄面的制作方法。
在处理好螃蟹之后，他语气认真的在旁边讲述着蟹黄酱的制作原理。
“蟹黄酱最好是用猪油炒制，这样能保持蟹黄的风味。”
“高温会破坏蟹黄的口感，这一点一定要记住，每一样食材所需的最合适的温度都是不一样的。”
“再加入一点咸蛋黄…”
姜建峰越是说，在看到许舟对温度的掌控，以及炒制蟹黄时竟然一次就成功炒到完美状态时，眼珠子都快瞪出来了。
这是什么天赋？
火候控制得这么好，就仿佛他整个人都跟锅融为一体了，能够完整的掌控加热食材的温度一般。
蟹黄是许舟自己炒制的。
但是后边的和面煮面，以及后续的工序他就没有参与了。
没有别的。
实在是不爱活面。
面点系列的菜还没开始学过。
…
许舟看着姜叔煮蟹黄面。
在自己把蟹黄酱煮好之后，很快姜叔就把几份蟹黄面给做好了。
此时的蟹黄面整个汤汁都变成了金黄色。
六月黄的蟹黄香醇丰盈，还有着很好的流动性，在用猪油咸蛋黄炒制之后，更是把这种香醇的风味发挥到了极致。
面条上裹着一大团的金色的蟹黄，面条汤汁里都有着已经融化的蟹肉碎肉混合的高汤汤汁。
…
许舟迫不及待的吃上了一口。
吃上第一口的时候。
许舟就被眼前的这一碗面给惊艳了。
整个面条劲道又带着几丝柔韧性，每一根面条即使裹着蟹肉蟹黄，吸收了高汤汁，却依然不会坨成一块，根根分明。
蟹黄的汤汁已经完全被面条吸收了，一口下去，整个六月黄蟹黄的鲜味全部都被卷在这一筷子面条里。
“好吃！”
许舟又忍不住喝了口面条汤。
眼前的面汤，绝妙至极，喝一大口都仿佛能喝到那螃蟹鲜嫩细腻的鲜甜碎肉。
清甜咸香，香醇的蟹黄增加了面条的风味。
怪不得姜叔在这个世界能发财啊！
这一手可太好了！
姜窈窕叉腰，十分得意：“好吃吧？”
“嗯，非常不错。”
许舟吃了一口，十分公正的点评：“面条揉得非常有水平，如果不是配上这个面条的话，这个蟹黄面也达不到这个味道。”
“六月黄的蟹黄味道非常清甜香醇，用来搭配口味厚重的猪油和咸蛋黄不仅不显得腻，而且还相得益彰。”
“非常不错。”
旁边的姜窈窕嘀咕：“这还不是最好吃呢，我爸不知道为什么，现在做菜好像没以前好吃了。”
她有些不确定的又吃了一口，虽然觉得好像没以前好吃了，但是又不确定是不是自己的错觉。