第56章 韩澈再教大家做“咸鱼干” (第2/3页)
好。”
他一边说着，一边示范如何处理鱼：“先把鱼的内脏和鱼鳞去掉，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味，也更容易晒干。”
乡邻们都认真地看着，有的还跟着模仿起来。韩澈手把手地教他们处理鱼，纠正他们的动作：“刀要划得浅一点，不要把鱼身划破了，不然晒的时候容易碎。”
处理好鱼后，韩澈又拿出自己制作的细盐，对众人说：“盐是做咸鱼干的关键，一定要用细盐，这样才能均匀地渗透到鱼肉里。”他示范着如何给鱼抹盐，“每一个部位都要抹到，尤其是鱼肚子里，也要撒一些盐，然后把鱼放进大缸里腌制。”
“韩公子，这盐放多少合适啊？”一个老渔民问道。
“每十斤鱼，放一斤盐就差不多了，”韩澈回答道，“盐放少了，鱼容易坏；放多了，又太咸，不好吃。”他想起现代做咸鱼干的比例，结合唐代的实际情况，调整了盐的用量。
韩澈一边教大家腌制鱼，一边讲解注意事项：“腌制的时候，要把鱼一层一层地摆放在缸里，每摆一层，就撒一层盐，然后用石头压住，这样可以让鱼更好地吸收盐分，也能防止鱼在腌制过程中浮起来。”
苏月棠站在一旁，看着韩澈耐心地教导乡邻，眼神里满是赞赏。她发现韩澈不仅聪明，还很有耐心，不管乡邻们提出什么问题，他都能详细地解答，一点架子都没有。
韩婉儿也在一旁帮忙，给大家递盐和工具，脸上满是骄傲。她觉得自己的哥哥太厉害了，不仅会做细盐，还会做咸鱼干，总能想出各种好点子。
腌制好鱼后，韩澈又教大家如何晾晒：“腌制一天一夜后，就可以把鱼拿出来，放在木板上晾晒了。晾晒的时候，要把鱼挂起来，或者放在通风向阳的地方，这样更容易晒干。”
他指着盐场旁边的架子说：“我已经搭好了架子，到时候大家就把腌制好的鱼挂在上面，注意不要放在潮湿的地方，也不要被雨淋到。”
乡邻们都认真地记着韩澈说的每一个步骤，有的还在地上画着示意图。一个渔民笑着说：“韩公子，你这方法真好用，以后咱们再也不用担心鱼坏掉了！”
“是啊，”另一个渔民附和道，“这咸鱼干要是做好了，拿去县城
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