第0148章第一堂课 (第2/3页)
“霉变了。”巴刀鱼说。
“对。”周师傅把碎花生米扔进垃圾桶，“玄厨的第一课，就是要学会‘看’。看食材的‘气’，看它们的状态、品质、甚至来历。你看这粒霉变的花生米，它散发出的黑气，就是‘浊气’。浊气入菜，轻则影响味道，重则伤人身体。”
他站起来，走进工作室，很快端出两个碗。碗里各装着半碗米。
“再看看这两个。”
巴刀鱼凑近。左边碗里的米，每一粒都饱满圆润，散发着珍珠般的白色微光。右边碗里的米，光泽要暗淡得多，有些米粒甚至发黄，光也是浑浊的。
“左边是新米，右边是陈米。”他说。
“不止。”周师傅指着右边碗里几粒特别黄的米，“这几粒，已经有点变质了。普通人可能看不出来，煮成饭也尝不出太大差别，但浊气已经产生。长期吃这样的米，身体会慢慢变差。”
巴刀鱼想起自己以前进货，为了省钱，经常买便宜的陈米。现在看来……
“别自责。”周师傅仿佛看穿了他的心思，“以前你不知道，现在知道了，以后注意就好。玄厨之道，首重‘净’。净食材，净厨具，净心。”
他从工作室里搬出一个小炉子，点上火，放上一口小锅。锅里倒上水，又抓了一把左边碗里的新米放进去。
“看着。”
周师傅的手悬在锅上方，没有碰锅，也没有碰水。但他手掌周围，空气微微扭曲，像是热浪升腾。巴刀鱼看见，周师傅掌心泛出淡淡的白色光晕，那光晕缓缓下沉，渗入锅中。
锅里的水开始冒泡，米粒在沸水中翻滚。但和平常煮粥不同，米粒散发的白光越来越亮，像是一颗颗小星星在锅里闪烁。水蒸气升起，在空中凝结成淡白色的雾，雾里带着米的清香，那清香比平时闻到的更纯净，更……有层次。
“这就是‘引气’。”周师傅说，“用自身的玄力，引导食材的清气，让它们在烹饪过程中完全释放。这样做出来的食物，不仅味道更好，还能滋养身体。”
十分钟后，粥好了。周师傅盛了一小碗递给巴刀鱼：“尝尝。”
巴刀鱼接过碗。粥很稠，米粒完全煮开了，像一朵朵小花。他喝了一口。
暖。从喉咙一直暖到胃里。米香浓郁，带着天然的甜味，不需要加糖就很好喝。更奇妙的是，喝下去后，他感觉整个人都精神了，像是睡了个饱觉。
“感受到了吗？”周师傅问。
巴刀鱼点头：“很……很舒服。”
“这就是清气的作用。”周师傅自己也盛了一碗，“普通食物只能填饱肚子，但蕴含清气的食物，能补充人的精气神。厉害的玄厨，甚至能用食物治病。”
治病。巴刀鱼想起王婶那碗姜汤。
“但记住，”周师傅严肃地说，“玄力不是万能的。食材本身的品质是基础，玄力只是引导和激发。如果用烂食材，再怎么引导，做出来的也是垃圾。”
他顿了顿，又说：“而且，玄力消耗的是你自己的精气。做一道玄力菜，比做十道普通菜还累。你现在刚入门，一天最多做一两道，多了身体受不了。”
巴刀鱼认真记下。
接下来的几个小时，周师傅教了他最基础的“观气法”和“引气诀”。观气法就是如何集中精神，看清食材的气；引气诀则是如何调动自身的玄力，引导食材的清气。
方法听起来简单，做起来却难。巴刀鱼试了十几次，才勉强能看清一颗白菜内部气的流动。至于引气，他只能让指尖冒出一点微光，还远达不到引导食材的程度。
“不急。”周师傅倒很耐心，“玄厨修行，没有捷径。有人三年入门，有人三月入门，看悟性，也看缘分。你天赋不错，但要戒骄戒躁。”
中午，周师傅留巴刀鱼吃饭。饭菜很简单：一碟青菜，一碗豆腐汤，两碗米饭。但都是周师傅亲手做的，每一道菜都散发着淡淡的光。
吃饭时，巴刀鱼问了一个憋了很久的问题：“周师傅，玄厨……到底是什么？”
周师傅放下筷子，想了想：“简单说，就是以厨入道的修行者。但和那些修仙小说里写的不一样，我们不求长生，不求飞升，只求把菜做好。”
“把菜做好？”
“对。”周师傅点头，“听起来很简单，但做到极致，就是大道。一道菜里，有天地灵气，有食材生机，有厨师的匠心。把这些都融进去，让吃的人感到幸福、满足、温暖——这就是玄厨的追求。”
他喝了口汤，继续说：“这世上有很多‘道’。有人以武入道，有人以文入道，我们以厨入道。条条大路，最终都是通向‘真’——真实、真诚、真味。”
巴刀鱼似懂非懂。
“以后你会明白的。”周师傅笑了笑，“现在，先把基本功练好。从明天开始，你每天来我这里半天，我教你。下午你再回去摆摊，把学到的东
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