第204章 老公来了！ (第2/3页)
奇的问徐妍夏，“刚才我们好像并没有看到你们在烤炉里放熏料，可以问下徐总监的秘方吗？”
“当然可以，”
徐妍夏十分大方的笑了一下，说，“几位尝到的鸭皮的果木香味，源头是在我们刚才给鸭子表皮涂的糖水里，我们的糖水在熬制的时候放了红枣，而红枣和葡萄糖浆富含还原糖和氨基酸，在加热的过程中发生美拉德反应，会产生多种风味物质，正是类似于果木烘烤后的香味。”
“而肉里的香味就是来自于我们鲁派焖炉烤鸭的一种公开的秘方，”
说着她展示了一下自己操作台前剩余的一些材料，介绍说，“我们鲁派的烤鸭通常会在鸭肚子里填入八宝料，在焖烤的过程中，它们的香味会通过蒸汽渗透进肉里，增加复合味道。”
“其实还有一个关键点，”
就见她的陈师伯又替她补充了一句，“刚才小徐在处理鸭肉的时候，特意用刀给鸭肚子里断过筋的，有了这一步，八宝料的香味才会渗透的更彻底。”
“原来如此，”
评委们纷纷点头感叹说，“今天确实长见识了！”
而眼看尝过了烤鸭，大家又开始品尝第二道副菜。
“赵师傅的这道鸭架子白菜汤没有雷点，鲜香可口，但更令我惊喜的是徐总监的这道栗子烧白菜！”
乔老师再度感叹说，“这可是道老菜啊！我记得我上回吃，好像还是在小时候跟着大人下馆子，现在很少在外头的馆子里见这道菜了！”
“没错，这虽然是道素菜，但很费火候，”
一旁的汪会长也回忆说，“我记得很多年前，京北老国营饭店，就是现在德翠楼的前身，做过这道菜，但后来就渐渐没有了。”
说着还特意告诉徐妍夏，“小徐这道菜做得很地道，栗子很粉糯，白菜也有口感，而且咸中回甜，味道非常丰富，跟我当年吃过的很像！”
“谢谢汪会长。”
徐妍夏笑了笑说，“这道菜我是跟我爷爷学的，当年他也在您说的国营饭店干过厨师，如果时间能对得上，没准当时您尝到的，就是他做的。”
“是吗？”
这话一出，果然就见场里场外再度一片惊讶。
乔老师忙又问道，“也就是说，徐总监您的爷爷当年也在德萃楼做过菜？怎么一直没听外界提起过呢？”
是啊，场外的制片人导演等工作人员们也都带着一样的疑问看向了徐妍夏。
——毕竟这事如果是真的，那今天这场对决可就又多了一层意义。
……他们好像忽然有点明白徐妍夏为什么要挑一样的菜跟自己的同门师叔对着干了。
而徐妍夏只是轻描淡写的笑了一下说，“确切来说，我爷爷在京北的时候，那个地方还不叫德萃楼，不过那都已经是五十年前的事了，连我们也是最近才知道这件事的。”
闻言，乔老师点了点头，又忍不住感慨说，“您的爷爷真
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