第218章：客潮归稳 暗祸潜生 (第2/3页)
念托付给张阿姨照看。张阿姨的办公室里专门给念念备了小垫子、小玩具和绘本，念念就坐在垫子上，安安静静地看绘本、玩积木，从来不吵不闹，偶尔有老师课间过来逗逗她，她都会笑着把手里的糖分给大家。心玥就算上课，心里也记挂着孩子，课间十分钟的休息时间，哪怕只有短短几分钟，也要跑过去看看孩子，给她喂口水，陪她玩两分钟，上课铃响了，才依依不舍地回教室。
中午午休有一个半小时，她从来不在学校食堂吃饭，先骑着电动车去附近的菜市场，挑最新鲜的排骨、土鸡、时令蔬菜，都是江霖和店里伙计们爱吃的。回到家，炖上一锅热乎的汤，炒两个清淡的小菜，算着店里下午不忙的点，装在保温桶里，再去学校接了念念，就慢悠悠地往老巷的店里走。
每次到店里，都是店里最清闲的空档，也是大家伙一天里最放松的时候。念念一进门，就迈着小短腿，挨个喊人，“方师傅”“李哥哥”“陈伯伯”“林姐姐”喊得亲热，甜滋滋的小嗓音，能把所有人一天的疲惫都融化了。林默总会停下手里的活，从兜里摸出颗提前准备好的水果糖，剥了糖纸递给小姑娘，恭恭敬敬地喊一声“心玥姐”；陈敬东也会从卤味柜里，捞块卤得软烂的鸡肝，撕成碎末，一点点喂给小姑娘；林晓棠会端出一碗温温的红糖醪糟小汤圆，用小勺子喂给念念吃。心玥则放下保温桶，帮着收拾桌子、端端盘子，遇上等位的客人，也会笑着陪着说两句话，帮着安抚客人的情绪，闲下来就坐在窗边，看着江霖在后厨颠勺的背影，眼里全是化不开的温柔。
时间如溪，悄无声息地淌过老巷的朝朝暮暮。从盛夏新店剪彩开业时的爆火热闹，转眼就入了秋，两个多月的日子一晃而过，加上之前老店经营的大半年，江霖开这家槐香小馆，满打满算还不到一整年。店里的客流也随着新店开业的新鲜劲褪去，渐渐落了潮，回归了最真实的常态。
就像蓉城所有的馆子一样，没有哪家店能一直保持着新店开业时的爆火状态。槐香小馆新店开业时的热闹，一半是靠着江霖大半年里在老巷里攒下的口碑，街坊邻里捧场；一半是新店扩店的新鲜劲，周边的食客都想着过来尝个鲜，试试谢师门传下来的手艺。可新鲜劲总有过去的时候，两个多月过去，该尝鲜的都尝过了，留下来的，都是真正认可他们手艺的回头客，店里的生意，也慢慢回归了平稳常态。
饭点的前厅依旧坐得满满当当，老客们熟门熟路地找位置坐下，不用看菜单就能报出常吃的几道菜，却再也没了开业时排到巷口的长队，也不用一轮接一轮地翻台到深夜，往往晚上九点多，最后一桌客人就走了，不用再熬到十一二点。陈敬东的卤味，不用一天三遍地临时补卤，早上备的货，刚好能卖到晚上打烊，再也不会出现开业时不到七点就卖光的情况。林晓棠的小吃档，也不用一天包上千个抄手，备的货刚好够当天的量，再也不会出现食材浪费的情况，连后厨的食材损耗，都比开业时降了一大半。
一开始，大家只觉得终于能喘口气，不用再熬到深夜，不用再累得胳膊都抬不起来，连回家沾到床上就能睡着。可日子一长，看着日渐平稳的流水，落差感也悄悄在几人心里冒了出来。
每天晚上打烊对账，小李翻着账本，总会皱着眉跟江霖说：“江哥，今天的流水比上周同期又少了两百多，外卖单也少了十几单，周边新开了两家川菜馆，分走了不少客人。”
林晓棠收拾小吃档的时候，也会小声跟江霖念叨：“今天的醪糟汤圆和锅盔，剩了小半盆，之前刚上线的时候，不到晚上就卖光了，现在好多客人都是点一碗就走，很少再额外点小吃了。”
陈敬东虽然话少，可每天晚上封卤缸的时候，看着桶里剩下的小半锅卤货，眉头也会微微皱起，连着好几天，都在调整卤味的口味，想拉一拉客人。
老方看着江霖，也忍不住劝：“江哥，要不咱们也搞点活动吧？比如满减、打折，或者消费满多少送个小菜、送瓶饮料，把人气再拉一拉？周边的馆子都在搞活动，咱们一点动静没有，客人都被抢走了。”
几人的焦虑，江霖都看在眼里，可他却比所有人都看得开。晚上打烊后，众人围坐在前厅的桌子旁，他给每个人都倒上一杯热茶，笑着跟大家说：“我知道大家心里着急，觉得生意不如开业的时候了，可咱们得想明白，开业那阵子的爆火，本来就不是常态。那是街坊邻里给咱们捧场，是食客的新鲜劲，总不能指望客人天天来咱们店里吃，顿顿都来，那不现实。”
他喝了口茶，继续说：“咱们开馆子，不是做一锤子买卖，不是赚快钱，是要在这条老巷里长久扎下去的。现在留下来的，都是真真正正认可咱们手艺、认可咱们这家店的回头客，这些人才是咱们店的根。与其搞那些花里胡哨的活动，不如安安心心把每一道菜做好，把每一位客人伺候好，把食材把控好，守着师傅教咱们的规矩，现做现卖，不糊弄人，就不怕生意做不长久。”
众人听了他的话，心里的那点焦虑也渐渐散了。依旧每天凌晨准点到店，新鲜食材当天采买、当天处理，热菜永远现点现炒，卤味永远现卤现卖，小吃永远现包现蒸，半点不马虎。哪怕店里只有一桌客人，菜的分量、口味，也和开业时一模一样，绝不含糊。老客们都说，槐香小馆的菜，从老店吃到新店，快一年了，味道从来没变过，还是江师傅那口地道的川菜味，吃着放心。
可他们守着本心踏踏实实做菜，却有人盯上了这家在老巷里扎下根的小馆子，动起了歪心思。
那天下午，正好是周中，过了午饭的饭点，离晚饭还有段时间，是店里最清闲的空档。江霖和老方在后厨备晚上要用的食材，林默在旁边帮着切姜片、剥蒜，嘴里还背着老方早上教他的食材处理口诀；陈敬东在卤味档里整理卤货，时不时调整一下卤缸下的火候；林晓棠在小吃档里揉面准备晚上要用的锅盔剂子；小李在前厅里核对当天的外卖订单，王秀和小周在收拾桌子、打扫卫生。
就在这时，店门被推开了，小李抬头一看，两个穿着西装的中年男人走了进来，为首的男人个子不高，梳着油光水滑的背头，手里拎着个黑色公文包，脸上堆着职业性的笑容，一进门就四处打量，目光扫过后厨的灶台、明档的卤味柜，最后落在了走出来的江霖身上。
“您就是槐香小馆的江老板吧？久仰久仰。”男人快步走过来，冲着江霖伸出手，“我是众味食品的区域经理王坤，我们公司是专门做川菜预制菜供应链的，今天过来，是想跟江老板谈个合作。”
江霖擦了擦手上的水，看着他伸过来的手，没握，只是淡淡地点了点头，指了指旁边的桌子：“坐吧，有什么事直说就行。”
王坤也不尴尬，收回手自顾自地拉开椅子坐下，跟他一起进来的男人连忙把公文包打开，把里面的宣传册、样品盒一一摆到桌子上，满满当当摆了一桌子。王坤清了清嗓子，嘴里的话像连珠炮一样往外冒：“江老板，我就开门见山了。我们众味食品，是蓉城规模最大的预制菜生产商，专门给蓉城各大川菜馆、连锁餐饮、酒店供货，市面上能叫得上名字的川菜馆子，百分之八十都用的我们的货。”
他拿起宣传册，翻到预制菜的品类页，递到江霖面前：“您看，麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、鱼香肉丝这些经典川菜，我们都有现成的料理包，还有卤味、小吃、蒸菜的半成品，开袋加热三分钟就能出餐，口味和大师傅现炒的一模一样，客人根本吃不出来。”
说到这里，他往前凑了凑，压低声音，一副“我都是为你着想”的样子：“江老板，我也提前了解过，你们店新店开业的热乎劲过了，现在生意不如之前了，对吧？客流下滑，流水也降了，我太懂这里面的难处了。你想啊，你现炒现做，要雇好几个厨师、配菜师傅，人工成本多高？新鲜食材采买、处理，损耗多大？一道菜辛辛苦苦炒出来，根本赚不了几个钱。可要是用我们的预制菜，成本直接降一半，不用早起备菜，不用雇那么多厨师，一个人就能管十个灶，出餐速度还快，翻台率直接上去，利润能翻一倍！”
他越说越起劲，拿起桌上的样品盒：“江老板，你可以先拿点样品回去试试，我们的料理包，都是请的国家级川菜大师调的味，绝对地道，客人绝对吃不出来。现在餐饮行业都这样，谁还辛辛苦苦颠勺现炒啊？省时省力又赚钱，何乐而不为啊？”
江霖站在原地，听着他的话，脸上的笑意一点点收了起来，脸一点点沉了下来，原本平和的眼神，渐渐冷得像深秋的冰。
等王坤唾沫横飞地说完，他拿起桌上的宣传册，看都没看一眼，直接推了回去，声音冷硬得像铁块：“说完了？说完了就带着你的东西走吧。我们槐香小馆，从开张那天起，就只做现切现炒的手艺菜，预制菜这种糊弄人的东西，别往我店里带，也别往我耳朵里说。”
王坤脸上的笑容一下子僵住了，显然没料到他会拒绝得这么干脆，愣了几秒，又连忙劝：“江老板，你别这么死脑筋啊！现在餐饮行业都这个趋势，预制菜是大势所趋，你不用，你的竞争对手都在用，你的成本比别人高，出餐速度比别人慢，生意只会越来越差！我跟你说，我们的货，连蓉城很多开了二三十年的老馆子都在用，客人根本吃不出来，一点不影响你的口碑，还能多赚钱，这有什么不好的？”
“吃不出来，也不能用。”江霖的脸色彻底阴了下来，抬手指了指后厨灶台上方挂着的“匠心守味”四个大字，那是谢老爷子给新店开业题的字，一字一句地说，“我师傅教我做菜的第一天，就告诉我，做菜先做人，入口的东西，良心比天大。预制菜是省事，是赚钱，可那不是手艺，是糊弄客人，是砸我师傅的招牌，是砸我们师门的脸面。”
他往前迈了一步，眼神冷得让王坤忍不住往后缩了缩：“我再说一遍，我们店不用预制菜，现在不用，以后也不会用。现在，立刻，带着你的东西走，别脏了我的店，别脏了师傅给我题的这四个字。”
老方也放下了手里的菜刀，从后厨走了出来，林默跟在他身后，师徒俩都冷着脸看着王坤。老方开口，声音沉沉的：“我们江哥说了，不用，你们赶紧走吧。我们开馆子，赚的是手艺钱，不是糊弄人的黑心钱，别在这白费口舌了。”
陈敬东也从卤味档走了过来，抱着胳膊，沉声道：“我们谢师门传下来的手艺，不靠这些歪门邪道，别在这浪费时间了。”
王坤看着一屋子人态度坚决，没有半分松口的意思，脸上的笑彻底挂不住了，讪讪地收起桌上的宣传册和样品，嘴里不干不净地嘟囔着：“真是死脑筋，有钱不赚，守着那口破锅能有什么出息？我看你们这店，守着那破规矩，迟早要倒闭。”
这话一出，江霖的眼神瞬间更冷了，往前又迈了一步，身上的气势压得王坤瞬间闭了嘴。王坤吓得赶紧带着人，灰溜溜地跑出了店门，连掉在地上的宣传册都没敢捡。
等人走了，江霖回头看着店里所有人，脸色依旧严肃，一字一句地说：“都给我记好了，咱们这家店，能在这条老巷站住脚，能让街坊邻里信任咱们，靠的就是师傅传下来的手艺，靠的就是现做现卖的一口新鲜，靠的就是不糊弄人的良心。今天我把话放这，不管生意好还是坏，不管别人怎么干，咱们槐香小馆，永远不许碰预制菜，永远不许用半成品糊弄客人。谁要是敢碰，不管是谁，立刻卷铺盖走人，别说我不讲情面。”
“江哥你放心，我们绝不可能碰这东西！”小李第一个应声，拍着胸脯说。
“那是自然，咱们干了一辈子餐饮，还能做这种砸招牌、昧良心的事？”老方也跟着点头。
陈敬东和林晓棠也齐齐应下，说绝不会坏了师门的规矩。林默更是站得笔直，大声说：“江哥，师傅，我一定守好规矩，绝不用那些糊弄人的东西，绝不给师门丢脸！”
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