第223章：槐香满巷 凌悦同辰 (第2/3页)
材采购、备菜总控，交给你，林默跟着你打副手，所有干货食材必须今天下午全部到位，鲜货必须明天一早现采，一点不能含糊。”
“放心吧江哥，包在我身上。”老方点了点头，转头拍了拍身边林默的肩膀，“小子，听见没？明天打起十二分精神，跟着我好好学，这可是练手的好机会，别给我掉链子。”
林默立刻挺直了腰板，眼里满是认真，重重点头：“知道了师傅！我肯定盯好每一份菜，绝不出错！”
他随即转向身旁的陈敬东，语气里带着同门的熟稔与信任：“大师兄，寿宴所有的卤味卤菜全交给你，按师傅传下来的老方子卤，要软糯入味，不费牙，适配老人家的口味，所有卤菜提前卤够火候，保证上桌的时候热乎入味。”
“放心吧小师弟，包在我身上。”陈敬东当即应下，拍了拍胸脯，“我凌晨就起来卤上，保证火候到位，老太太肯定爱吃。”
紧接着他又看向林晓棠，语气依旧温和：“小师妹，寿宴所有的蓉城传统小吃、席上的点心全归你，样式要周正，味道要地道，甜口为主，适配老人小孩，给寿宴添足喜气。”
林晓棠也笑着点头，脆生生地接话：“小师兄你放心，小吃和点心我都安排妥当，保证不出一点岔子，老太太肯定吃得合心意。”
最后江霖才看向前厅的三个人，语气放缓了些，先看向领头的小李：“小李，明天前厅的场地布置、宾客引座、主家流程对接，你总负责。”随即转向一旁的王秀，语气里带着几分敬重，“王姐，你经验足，心思细，明天寿宴上老人小孩多，茶水照应、席间的细节琐事，就多劳你费心盯着点，小周配合你们俩，手脚放勤快点。”
“江哥你放心！保证给你办得妥妥帖帖！”小李当即拍着胸脯应下。
快满四十岁的王秀也立刻点头，语气得体稳妥，开口称呼的是规规矩矩的“江老板”：“江老板，您放心，我们下午就把场地收拾出来，该贴的寿字、该摆的桌椅，全都弄得妥妥帖帖的，宾客的喜好和忌讳我也会提前跟主家核对好，绝对给老太太办得热热闹闹、体体面面的。”
旁边的小周也连忙跟着应声，一口一个“江哥”：“江哥，你放心，我全程跟着李哥和王姐，跑前跑后绝不含糊，保证不出一点岔子！”
分完工，所有人立刻动了起来。江霖拿着笔，趴在吧台上反复修改寿宴的热菜菜单，他特意问过周先生，老太太牙口不好，不能吃太辣太硬的，不吃海鲜，就爱老成都的家常味，偏爱软糯甜口。他改了不下五遍，最终敲定了十二道热菜，从咸鲜口的坛子肉、软嫩的芙蓉鸡片，到温和不燥的冬瓜丸子汤，全是最地道的老成都家常味，没有半点花里胡哨的东西，全靠食材本味和手艺说话。搭配上陈敬东的六道卤味凉菜，林晓棠的四道席点小吃，两道暖脾胃的汤品，最后是寿桃、寿面收尾，整桌菜单周全妥帖，处处都藏着用心。
心玥也在这个时候到了店里，没多打扰大家忙活，只安安静静待在后厨的边角，给大家递水、擦汗，偶尔帮着择菜、摆盘，林晓棠得空了就凑过去跟她说两句话，嫂子长嫂子短地叫着，格外亲热。
后厨里一派热火朝天，陈敬东守着卤桶，一点点调整卤汁的火候，香料的香气漫了满屋子，肘子、牛肉、猪肚在老卤里咕嘟咕嘟地冒着泡，香气越熬越浓；林晓棠则带着王秀、小周，提前准备小吃和点心的食材，炒豆沙、揉面团、备馅料，样样亲力亲为，刀工利落，手法娴熟；老方带着林默，对照着热菜菜单，一样样核对食材，林默手里拿着个小本子，师傅说一句，他就记一句，仔仔细细，半点不敢马虎。江霖则站在灶台边，提前试炒了两道软嫩口的热菜，调整了火候和调味，确保符合老太太的牙口和口味。所有人各司其职，默契十足，忙而不乱。
所有人都忙到了深夜才歇下，把第二天要用到的食材、器具、场地，全都准备得妥妥当当。临走前，老方又带着林默，把后厨的食材挨个检查了一遍，保鲜柜的温度、食材的分类摆放，一一确认无误；陈敬东封好了卤桶，定好了凌晨的闹钟；林晓棠把点心的半成品都封好放进了保鲜柜；小李也带着王秀、小周，把前厅的寿字贴好，桌椅摆得整整齐齐，连宾客的席位卡都按辈分排好了，确认万无一失，才锁门离开。
10月5号当天，天刚蒙蒙亮，槐香小馆就亮了灯。
江霖带着老方、林默，去菜市场采买最新鲜的鲜货，猪肝、腰花、五花肉、土鸡，全是挑了又挑，选了当天现杀的最新鲜的食材；陈敬东一早就守在了卤桶边，给卤好的肘子、牛肉、猪肚改刀，每一片都切得厚薄均匀，入口不费牙；林晓棠则带着心玥，在点心间里现蒸寿桃、现做小吃，一个个寿桃做得粉粉嫩嫩，模样周正，还特意用胡萝卜雕了小小的寿桃做装饰，添了几分喜气；前厅里，小李、王秀、小周已经把茶水、果盘都备好了，连每一双碗筷都摆得整整齐齐，对着镜子反复练了迎客的笑容。
上午十点多，周先生就陪着老母亲来了。老太太头发花白，穿着一身暗红色的寿服，精神头很好，被人扶着走进店里，看着满屋子的寿字和热气腾腾的烟火气，闻着卤香、面香、川菜的香气交织在一起，笑得合不拢嘴，连连说：“好，好，这个地方好，闻着这味儿，就跟我年轻时候家里的味道一样。”
十一点十八分，吉时到，寿宴准时开席。
后厨里，灶台的火燃得正旺，江霖站在主灶前，手里的铁锅颠得虎虎生风，火光映着他沉稳的侧脸，眼神专注又认真。十二道热菜，道道都是他亲手炒制，从火候到调味，分毫不差，软嫩的不柴，耙糯的不腻，咸淡适中，温和适口，完美贴合了老太太的口味。老方站在他身侧，帮他把控着出菜的顺序，哪道菜先上，哪道菜慢炖，分毫不差；林默则麻利地递菜、码盘、清理灶台，一步不差，跟了师傅半年多，这场合里半点不怯场。
陈敬东的卤味凉菜一道道先上了桌，咸香入味，耙糯不塞牙，老太太尝了一口卤肘子，眼睛都亮了，连连点头；林晓棠的小吃点心紧随其后，甜而不腻，入口绵密，深得席间老人小孩的喜欢，老太太吃了一口豆沙寿桃，笑得眉眼都弯了，直说这手艺地道。
前厅里，小李带着王秀、小周，有条不紊地上菜、倒茶，照应着每一桌的宾客，老人小孩都照顾得妥妥帖帖。王秀心思细，见老太太牙口不好，特意提前备了温热的米羹，每上一道软糯的菜，都先给老太太分一小碗，周到得无可挑剔。周先生特意走到后厨门口，对着正在颠勺的江霖深深鞠了一躬，红着眼眶说：“江老板，太谢谢您了，我母亲好久没吃得这么开心了！”
江霖手里的锅铲没停，只笑着点了点头：“应该的，老人家吃得开心，比什么都强。”
整场寿宴，忙而不乱，井井有条。从开席到结束，两个多小
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