第245章 豉油皇鹅肠 (第1/3页)
从外面的玻璃墙看厨房，里面有两个c位正对展台方向，这两个c位长相周正是基本要求，然後卫生也得做好。
炒完菜定期清理灶台，不能用池子水洗手，尝味道要单独拿筷子，不允许用勺子。
反正平时大家都不喜欢在这个位置，都是几个帅小伙抽签轮流来。
今天陈芝虎占了一个位置抽奖的靓仔还蛮开心的。
他穿好显眼的金龙厨师服，戴上高帽，手上的毛巾规规整整的叠在一边，看着就特别精神。
「师父，海鲜送过来了，有六条石斑，十只重壳蟹，都是一斤以上的，还有二十来斤海笋和满膏皮皮虾。」
他正在清理台面的功夫李鹏飞过来报汪伯他们收到的本港货。
海鲜售卖肯定是以外港货为主，澳龙、帝王蟹、东星斑、老鼠斑基本都是外港来的。
本港货则是很少，而且价格贵，年底了需要汪伯去码头才能收一点点。
「今天倒是运气不错，都是顶级货。」他有些意外，这些货平时量都很少。
「帮我给316加一份葱姜炒海笋，再蒸三只重壳蟹，这两个菜你去帮我签字。」
「好的师傅。」李鹏飞二话不说去前面拿货去了。
这两份菜是额外送给谭雯的，睡了人家送俩菜就算补偿，以後这事儿就能揭过去了。
今天他原本都做好准备被骂的，谁知道这丫头居然自己给想通了没找他麻烦。
「506起菜！」
「502起菜！」
「308起菜！」
随着时间来到五点四十，已经开始小幅度起菜了，一下子就来了三个包厢。
不过几十人的大厨房还是不慌不忙，陈芝虎这边就分到了一份芥兰炒牛肉，一分钟不到墩子师傅就把菜配过来了。
腌制好的小牛肉四成油温下锅，稍微滑散立刻倒出来，这是怕牛肉老了。
店里的小母牛足够嫩，腌制的时候嫩肉粉都不用放的，腌制前用刀拍松即可。
紧接着留底油爆香姜蒜，下芥兰大火快炒，倒入牛肉，调好的马兜芡一边倒一边迅速翻锅，焰光在空中时不时闪过。
猛火爆炒十来秒一个大翻，勺子稳稳接住正好翻过来的食材。
李鹏飞拿来蒸好的盘子，用筷子挡在周围，他勺子里的菜落下形成一个小堆坡。
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