第337章 清江苑 (第3/3页)
仔细打量了一下陈芝虎的衣着，听到他的口音顿时了然。
「梅子，我来点菜。」他直接拿过菜单。
「好的老板。」
「这位客人从南方来的？」
「嗯，从鹏城过来的，来南京旅游，听人推荐你们这边鱼烧的不错，可惜没什麽特色鱼啊。」
「越是普通鱼越考验师傅的火候，咱们肯定不让老板失望的。」老板笑嗬嗬的说道：「你可以试试我们家的鳜鱼，吊水吊了五天才送来的，鲜的很。」
「点个鳜鱼吧，再来一个鱼头。」又看了下边上的冰箱，「一个红烧鸭子，随便来个蔬菜，上一大碗米饭。」
「鳜鱼和鱼头怎麽烧？有什麽忌口的吗？」
「好吃就行，你们看着来。」说完直接去了。
说实话，他已经对今晚的美食没有多大期待了，吃饱为主吧。
论起食材，南海国宾的鳜鱼和胖头鱼吊水都是十天起步，甚至偶尔是贵州广西送来的水库鱼，质量只会比长江鱼更好。
待他走後，胖乎乎的老头儿先是去吧台留下联单，然後拿着手写的单子去了厨房，刚进去就开始换工作服。
「师公，今晚你要烧菜啊？」
「今天没收到什麽好鱼，客人都不满意，我亲自来烧吧。」老头儿叹了一口气。
出来开店他才知道有多难，光是一个供应链就够他焦头烂额的了。
市场上的珍稀野生鱼现在根本不愁销路，他不加价的情况下很难收到靓货。
他这边只是一个私房菜，只能卖普通长江鱼了，现在全靠他的手艺和名声撑着。
这就是手艺好的师傅开店也难挣钱的原因，开饭店不是光靠手艺就能留住客人的。
食材、服务有时候比手艺更重要。
南海国宾的成功离不开陈芝虎的手艺，也离不开汪伯一手掌握的食材供应链，二者缺一不可。
而且还有酒店装潢、服务员培训、包厢设计种种因素都会影响到客人来酒店吃饭的欲望。
一个牛逼的大师傅开店，除了手艺在其他方面没有任何优势，甚至会被厨房的事儿给拖住，导致其他方面越做越烂。