第358章 徽菜的没落 (第2/3页)
瓶啤酒，这边刀板香也送上来了。
刀板香就是典型的皖南山区咸肉，利用山区的气候和光照条件进行腌制，上桌的是修剪过的标准五花三层咸肉。
不柴不油的特殊口感，入口後有着木香。
这道菜南海国宾也有，普通的一道蒸咸肉卖一百多块，其中的门道很多的。
首先就是选材，必须是山咸肉，腌制的时候盐分不能多，不然会齁人，蒸到肉皮软烂才算成功。
其次就是盛放的餐具，天然香木做的木板跟着咸肉一起蒸。
出蒸锅後木香被蒸出来了，肉的油脂也被吸收。
然後就用这个蒸出来的木头放到长盘子上，跟着盘子一起上菜，这才叫刀板香。
南海国宾的刀板香就是这麽上菜的，一些老年客人都很喜欢点这道菜。
屯溪酒店自然不必说，後厨的师傅做菜很讲究的。
紧接着其他菜都送上来了，陈芝虎一个个品尝，更是满意的不行。
石耳脆爽甘香，一点沙口的感觉都没有，肯定是反覆清洗的乾乾净净。
炖双石，石鸡嫩滑的不得了，汤入口之後也很丝滑，不是那种调味料的鲜，而是带着火腿、菌菇、大骨的立体式鲜汤。
出品之後虽然只看到石鸡和石耳，但这道汤其中的功夫他能体会到，绝对的匠心烹饪。
他喝完一盅又去点了一盅，根本喝不够。
「舒服！」
放下汤盅，又开始品尝鱼花烧石斑。
鱼花烧石斑就是用鳜鱼花和石斑鱼一起红烧，这道菜卖138一份，光是原材料就值这个价。
「老沈，小楼，你们说说今天的菜怎麽样？」他笑嗬嗬的夹了一筷子鱼花。
「我在南京都很少吃到比这家好的。」沈师傅率先夸了一句，他是真喜欢这家的饭菜，哪怕小石斑鱼烧的滋味都足的很。
「陈厨，这家饭菜可以喔。」小楼擦了下嘴，他的一盅汤也喝完了。
在南海国宾干安保他也是吃过好东西的，能察觉出这家饭店的不凡。
「你觉得哪些菜能引进到我们店？」鱼花入口先是觉得脆，随後软糯化渣，
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