第361章 回鹏城，菜肴调整 (第2/3页)
。」
「嗯，这个鱼的肉质是软糯，长江鱼的烧法就是这样，客人如果喜欢等一等也没什麽。」他微微点头。
「一店这边客人订桌基本都以招待为主，你可以让客人在点菜的时候先定下主菜。」
「明白！」黄浮生点了点头。
来到一店干了几天，在这里他都看到过许多大领导了，甚至连市直办公厅的大主任都看到了。
这里的接待酒席太猛了，客人点菜跟不要钱似的。
「小白，展台这边单独隔离一个区域出来，做一个长江鱼专题，稍後我让人做个文案牌子过来挂上，等下你去把展台清理一下。」
「收到。」他点了点头，「师叔，那个刀鱼真有那麽玄乎？」
「嗬嗬，你吃了没？」
「我就吃了湖刀。」江刀几百块一条，他哪里敢吃啊。
「我看了下，刀鱼的售卖情况一般般，这是营销没做好。」目前两天功夫也就卖了60条三两刀，四条四两刀。
按照南海国宾的接待来说属於很失败的案例了，清明节结束之前做到日销50条才算才成功。
他翻了翻手上的单子，「现在店里库存还有四十条是吧，晚上蒸五条出来，师傅们每人尝一筷子，吃完再骨头炸酥试试。」
「作为一个厨子，连食材都没尝过还做个屁生意啊。」
「好！」
几个大师傅皆是面露期待，总厨发话了，那晚上可以尝尝顶级江鲜了。
「记住，江刀就一个清蒸的做法，别搞其他乱七八糟的创新。」
「江团你们有兴趣的可以再改一改，粤菜这边也能吸收一下淮扬菜的做法，菜无定法，能把食材完美呈现给客人就是成功。」
紧接着他又把化鱼肚说了一下，这个菜基本就是湘菜师傅在做，口碑也很不错。
大口鲶的肚子肉质太顶了，在暴富的老板口中甚至比江团都要更胜一筹，市场反应还是蛮不错的。
「行了，小白你带人去把展台规划一下，核心展区留两米的台子做长江鱼鲜专题。」
「收到！」小白立刻带着人去忙了。
南海国宾的展台一点也不拥挤，把其他菜挪一下就有位置了。
「宋师傅，葱白酥做出来了吧？」
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