第387章 交流赛（2） (第3/3页)
王的时候就做出来了这道菜。」黄永华略显得意。
「你可别夸了，就你徒弟混的好。」庄师傅心里都有点酸了。
到他们这个层次比行政级别一点意思都没有，比徒弟是最多的。
陈芝虎现在确实有点给粤菜涨脸，连带着黄永华在一帮子老家伙面前都牛逼轰轰的。
「哈哈，反正我今天就是过来打酱油的，顺带给徒弟吹水。」黄永华心里极为得意。
其他一些外地评委其实都知道陈芝虎，年薪200万的厨师怎麽可能没听过。
全场就数他这里的评委最多，一会儿就有人过来瞅瞅，倒要看看他为什麽能拿这个工资。
……
咕咾肉炸好，先让李鹏飞帮忙降温，他没有急着拿冰壳出来。
接下来还要等太史柚皮出锅，他先是把盘饰简单弄了一下。
刀鱼也拿了出来。
今天比赛用的是两条四两半的刀鱼，已经算是半步「刀鱼王」了，这两条鱼采购价都要6000块。
比赛拿到名次也是给店里增加荣誉，汪总向来在这方面舍得花钱。
两根铁签子放好位置，刀鱼铺上去之後因为重力的原因弯了下去，他又在煲仔灶烧了一锅水，把带过来的竹蒸笼放上去。
其他菜做的快好再去蒸刀鱼。
等待的功夫他注意到边上的台湾师傅，嘴角微微一扯，居然用上了古法锅铲：鲎（後）壳。
鲎壳就是中华鲎的壳子，类似於抱脸虫一样的节肢海鲜。
老早沿海渔民缺少铁器，木制锅铲又容易吸油，就用中华鲎的壳子来代替。
对方已经肢解了好几个中华鲎，案板上的血液都是蓝色的，让人看的啧啧称奇。
杀完中华鲎之後取下尾巴的肉，看边上的器具应该是先上浆再湿焗，陈芝虎又有点心痒痒。
这玩意他还真没做过。
中华鲎原本是产量少，市场上没有，然後又进入保护动物了。
他顺手掏出本子记下，回头让人采购几个鲎回来试试味道。
往左边澳门师傅那边瞅瞅，黑松露、海胆、龙虾、金钩翅，食材很多，还在处理阶段，看不出来做什麽菜。
「师傅，八分钟到了。」李鹏飞喊了一声。
「关火放那里，咕咾肉第几遍了？」
「第四遍。」
「再来两遍。」说的是咕咾肉浸冰水这个动作。
昨天浸的时间短了，六分钟冰壳图案就看不见，今天多来两遍才行。
他已经和师傅说好了，等他出餐立刻拉着评委去桌上评监，他这个图案可是加分的关键项。