第558章 过年啦过年啦 (第2/3页)
去掉，这些最好不要吃。
“要想竹荪吃起来没有腥味和苦涩味，就多泡几遍，再多洗几遍，泡到第三遍时加几滴白醋，再彻底洗干净。”
祁妙处理竹荪时，还不忘教祁夏，祁夏也争气，完全没有因为过年就荒废自己，而是像一块海绵一样，不停跟着祁妙学习。
祁妙笑眯眯道：“我今年教了你，明年的年夜饭你可要多做些菜。”
祁夏连连点头：“明年我一定不会让掌柜失望的！”
“好啦，大过年的，不用这么刻苦。”祁妙招了招手，让祁春抱来一只砂锅放在灶台上。
鸡肉冷水下锅，随意洒了几片姜片煮开，水面浮起了一层厚厚的浮沫。
祁妙也没打去浮沫，而是直接将鸡肉捞出来，用温水洗了一遍。
这样处理过一遍，鸡汤熬出来就是清的，也没腥味，又好看又美味。
下锅重新小火炖汤，竹荪不着急下，这鸡汤起码要炖上半个时辰，祁妙一次性加够了水，就放一边炖着先不管了。
过年嘛，大鱼大肉都是要吃的，祁妙虽说不喜欢吃得太肥太腻，但还是要做几道硬菜，想了想她决定做东坡肉。
东坡肉要是做好了，肉不仅入口即化，还一点也不肥腻。
正好她买了一块肥瘦相间，花纹漂亮的五花肉，非常适合做东坡肉。
祁妙举刀，把五花肉切成了四四方方的方块，又用棉线绑成了十字状，瞧着倒像是个礼物盒。
东坡肉又要煮又要炖，绑上不仅好看，也免得肉被煮散了，影响美观。
还是老样子，下锅焯一下水再炖。
祁妙先是往锅底铺了一层葱段姜片，这才把焯过水的五花肉整整齐齐地码在锅里，猪皮的那一面朝下。
酱油、糖、一小圈白酒、红枣，最后给足了水。
“祁夏，你看着这肉，煮开了用小火炖上半个时辰翻个面，再炖上两炷香就差不多了。”
年夜饭还是由祁妙主导，她忙不过来，这些琐事就交给祁夏看着。
“好嘞！
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