第十五章 雪霞碧玉凉糕 (第3/3页)
，腕上系了根青色襻膊，将袖口往后一提扎紧。
白芷忙换了窄袖短布衫，上前来帮手：“小姐，这是要怎么做？”
曾酌笑着说：“今儿这凉糕取自《遵生八笺》，最能降火减压，君是去芯莲子，养心安神，臣是去皮绿豆，清热解毒，缓急躁。佐以百合，最是润肺宁心，解燥去虚火。使就用薄荷取汁，辛凉透表，疏肝解郁，还清凉不腻。”
“澄面三两，藕粉半两。“曾酌掂了掂粉盆，“过筛。“
白芷端来细罗筛，两人一人一头，粉簌簌落进瓷盆，筛底剩几粒粗渣，拈出来撂掉。
“薄荷捣了没？“
“捣好了。“白芷把粗瓷碗里一汪碧绿汁水端过来，薄荷凉气冲鼻子。曾酌凑近闻了闻，点头。
灶上水正翻滚，咕嘟咕嘟顶壶盖。曾酌拿起壶柄，滚水一倾，热气猛地扑上来。白芷下筷如飞，雪花状的面絮在盆里翻滚，曾酌手腕一抖，壶嘴画个弧，最后一滴水落在粉上，嗤地一声。
曾酌搁下壶，趁热挖了一块猪板油丢进去，上手揉搓。掌心烫得她吸了口气，没缩手。板油一遇热便化开，渗进面团里，揉了约莫半盏茶功夫，掌下的东西渐渐服帖——光滑、软糯，按下去缓缓回弹。
曾酌揪下一小团搓圆，用指腹按了按。“嗯，不错还挺软。“
扯了块湿屉布盖住盆口，拍了拍手。白芷凑过来看：“姑娘，底下做什么？“
“花。“曾酌把那枚小面团搓长又掐断，沾了薄荷汁，断面透出极浅的绿，“这叫做雪霞碧玉梅花糕，你先揉圆，我教你包馅——手慢的人，花瓣捏出来跟饺子皮似的，丢人。“
白芷嘟囔：“姑娘手快，上回那莲蓉酥不也照样露馅了。“
曾酌瞥她一眼。白芷立刻低头揉面。曾酌揭开湿屉布，揪一坨面团搁在案上搓成拇指粗的长条，快刀切成几个小块儿，拈起一个，掌心压扁，指尖边转边捏，一旋下来成了中间厚、边沿薄的圆片。