第597章 带刺的玫瑰 (第1/3页)
年三十的萯阳宫，难得地亮堂了起来。
廊下、檐角、殿前的石阶两旁，灯笼一盏接一盏地挂着，红光把青砖地染成一片暖色。
韩沥给宫女内侍们发了大利是，宫外值夜的卫士也没落下——虽比不上轮值宫人双份的厚，好歹也补了一份赏钱。
钱不多，图个热闹。
于是这一夜，萯阳宫里到处是压着声的笑闹。
正厅里，赵姬一身朱红宫装，妆容比往日更艳了几分，灯下看过去，竟不似四十许人，倒像刚过三十。
她心情好，眉眼都舒展着，连贴身宫女都看直了眼。
不过韩沥心里清楚，这艳光四射底下，一半是为着今晚的席面，一半估计是为着别的。
只是韩沥还不知道罢了。
菜是韩沥一个人张罗的。
没借太官令的手，也没用萯阳宫的小厨房，是他自己拟的菜单、自己盯着火候，一道一道捣腾出来的。
赵姬看那满桌的碗盏，忽然想起嫪毐。
那个人，当年拿个桃子递过来，自己就疼他疼得什么似的。
可嫪毐给过她欢愉，给过她快活，唯独没给她做过一顿饭。
不过他一个长信侯，给太后做什么饭呢？赵姬在心里嗤笑自己。
可看着这桌泛着微微酸香味的菜肴，她又止不住地想：她来秦国，已经有十三四年没吃过赵国的伙食了。
秦国的庖厨很好，做出来的佳肴名贵得很，可她吃完就吃完了，什么印象也没留下。
今天不一样。
那股从晋阳一路传下来的醋香，混着菜气直往鼻腔里钻的时候，她鼻子突然就酸了。
她明明最讨厌赵国的日子。
受尽了折磨，卖尽了笑脸，跳了多少舞。
可一闻到这气味，心就沉甸甸地往下坠。
但今天是年夜饭，估计是最后一天能这样享受了，她也舍不得不开心。
赵姬便装出一副笑模样，朝侍立一旁的韩沥抬了抬下巴：
"韩沥，这几道菜是你献上来的，替本宫一一介绍吧。"
"来，太后。"韩沥也自在地上前一步，"这第一道菜，叫八大碗。"
他指的是一溜八只粗陶蒸碗，齐齐排着，取个四平八稳的意思。
酥肉是猪前腿的好肉，肥瘦相间，挂了薄浆炸到八成，再上笼大火蒸透；出笼时倒扣进盘里，肉皮颤颤巍巍，汁亮得像琥珀。旁边是河虾虾仁白菜、香酥鸡块、豆豉鱼块、鱼煮豆腐块、丸子、花椒肉片、排骨，一只碗一个扣法，八样荤素错着摆开，热汽腾腾地往上冒。
"嗯！"赵姬凑近看了看，振振有词，"你这摆法，倒是跟赵国的太官菜有所相连——据闻赵国的宫廷里，太官令就经常给赵王上这个。"
"是嘛？！"韩沥对此无所谓，"这是我自己道听途说做出来的八大碗。"
"那就一样给我来点尝尝。"赵姬闻着菜香，已经食欲大动。
韩沥便一碗盛一点，先让她试试味。
赵姬挨个儿浅尝，越尝眼睛越亮，忽然抬头看见还侍立着的韩沥。
"一起坐下吃吧。"她要求道。
"侍候太后吃饭呢，"韩沥谢绝了，"臣稍候再吃。"
"坐下。"赵姬只再说了一遍，很认真，不容置疑，"陪本宫吃。"
"太后美意。"韩沥还是拱手答应了，"那微臣就恭敬不如从命了。"
赵姬这才转嗔为喜。
即便坐下，韩沥也尽可能陪着小心，一边替她擦去唇边的渍，一边讲这八大碗的火候、浆衣和扣法。
赵姬听得半懂不懂，吃得倒欢快。这一道大菜下去，她大概只有一分饱，韩沥也就半分饱。
没办法，后面还有五道呢——都尝遍了，这顿才能吃个六七分。
"太后还记得吗？罐焖牛肉。"韩沥揭开第二只大罐。
那罐子足有他小臂高，是仿磁州窑的粗陶，罐口封着一层面饼。
面饼一掀，热气轰地一下扑出来，裹着牛肉和萝卜的香。牛肉焖得软烂，筷子一戳就散，萝卜吸饱了汤汁，汤色浓褐，油珠子浮在面上，一滚一滚的。
"但这是大罐。"赵姬当然记得罐焖牛肉。
可上回吃的，是小砂罐的模样，上头裹着酥皮，跟眼前这个不一样。
"所以口味也不一样了。"韩沥微微笑道。
他给赵姬夹了几块牛肉，喂到她嘴边。赵姬张嘴接了，嚼了两下，点头：
"是不太一样。"
上回那个，有酥皮有奶酪，入口又软又香；这一罐，萝卜气更重些，汁水的味道也截然不同，另是一番滋味。
韩沥也尝了一口，评价适中。
确实到自己的极限了，毕竟不是正经庖厨。
"这第三道菜是过油肉。"
韩沥把一道金黄鲜亮的菜转到她面前，这道菜是整桌宴的重头，那股醋香味儿一出来，别说旁人，连他自己闻着都有些发紧。
"将薄鲜肉腌制后，过油炒，点醋提香，又加了调料和绿豆淀粉勾芡。"
过油肉的肉片切得铜钱大小，色泽金黄，配着黑木耳、蒜薹段儿和马蹄葱，芡汁透明不厚不薄，盘底只洇着一层油光。
"给本宫盛点。"赵姬看它最香，当然要尝。
韩沥给她夹好，喂过去。
过油肉一入口，肉质金黄惹人喜爱，鲜香软嫩。
她本以为是油汪汪的，一嚼才发觉，肉里藏着汤汁，还裹着点蛋味，一口下去叫人欲罢不能。
这盘过油肉，确实进了她的心。
"太后，这是糖醋丸子，基本原理跟过油肉差不多，但属于甜酸口。"韩沥继续介绍。
糖醋丸子炸得浑圆，红亮亮地裹着一层糖醋芡，酸香直冲鼻端。
"一部分丸子呢，"韩沥给她夹了第一种，"是往肉馅里呢，加入酸菜末，图一个肉里增香，这部分的糖醋汁呢，糖就重一点。"
赵姬尝了，皱了皱眉。
"这部分丸子呢，就是拿蛋清混在肉里，然后通过把一些……生粉，让肉质更加软嫩，然后还是那个方法，只是糖醋汁上的糖就不必那么多了。"韩沥又夹了第二种。
"生粉是什么？！"赵姬忍不住问。
"一种从菽和山药里提取出来的东西，放在肉上面能让肉变得鲜嫩多汁。"韩沥随口答了，又指了指最后一道菜，"像这个焖子，也是用生粉，加上骨头，熬汤熬久了，做出来的膏，切块，再配以佐料提味。"
赵姬顺着他手指看过去，那焖子切成四四方方的条，码在盘里，色如琥珀，旁边一小碟芥末汁。
"挺适合最后当零嘴。"韩沥诚恳地建议。
"那本宫就先试试这个丸子。"赵姬自己动了筷子。
两种丸子各吃了一个，她细细咂摸，指了指第二种："感觉加了点生粉确实好，第一个好像有些混味了，不太合本宫的胃口。"
"行。"韩沥马上记下，"到时送给太官令的菜谱，就是按太后的口味来。"
"为什么不是你亲自做给我？"赵姬又不依了。
"臣做给您，那要不要做给大王呢？"韩沥反问。
"你是大王的臣，做给他岂不是天经地义的吗？"赵姬肯定道。
"那臣要不要做给华阳太后？"韩沥无语。
"本宫不想你做给她。"赵姬淡淡地说。
还不等韩沥再说什么，赵姬就补了一句："但你不做，进你府上的小贱人不依是吧？那你就做呗！"
"那臣跟太官令有什么区别？！"韩沥摊开手。
"让你兼个太官令有什么问题嘛？"赵姬不以为意。
"太后，毕竟您今天觉得吃的好，是因为这是过去很少见的设想。"韩沥叹了口气，"可是比起本职工作，其实太官令的传统手艺还是会比臣本身更好。"
"本宫怎么就不觉得？"赵姬根本不信。她回想起来，就没觉得自己吃过什么值得回忆的东西。
"哪天，太后您要太官令做个对等的菜肴就知道了。"韩沥笑了笑，"我只不过是用心去做，可他们是用命去做啊！"
"哼哼哼……"赵姬被逗乐
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