第343章 全鱼宴 (第2/3页)
会了！
领头的伙夫把袖子一挽，吆喝了一声，几个人便忙活开了，刮鳞的刮鳞，磨刀的磨刀，灶膛里的火被捅得旺旺的，映得人脸发红。
等康熙及一干皇子重臣落座后，就看到端上来的各色菜肴。
全鱼宴，顾名思义，以那条大鱼为主，道道菜跟鱼有关，也是让他们做出了花样，一条鱼从头到尾、从皮到鳞都用了个遍，半点没糟蹋。
大鱼的某些部位肉质偏老，可能没有小鱼那么嫩，厨房便直接将这部分斩剁成茸，加上调料摔打上劲，做成丸子。
下锅氽出来，汤清丸白，鲜美爽滑，一口咬下去还能爆出鲜甜的汁水，嫩得几乎不用嚼。
其余鱼肉，有的切成薄片下热油一爆，再加酒、酱油滚煮收汁。油泡的鱼片边缘微卷，挂着酱色的汁，入口先是咸鲜，嚼两下才觉出鱼肉的甜。
有的切成小块，先用酱料腌渍入味，再下锅爆炒，做成浓油赤酱的重味菜肴。爆炒的鱼块外头焦香，里头还嫩着，酱酒的味渗得透，最宜下饭。
小六最爱的却是一道鱼鳞冻，他猜测应该是鱼鳞洗净后熬煮，滤去鳞片，汤汁冷却后就会凝成类似凉粉的冻状物。
切块后加盐、醋、调料凉拌，入口凉丝丝的，醋的酸和鳞冻的滑一碰，爽滑弹牙，十分开胃。
他一筷子接一筷子，压根停不下来。康熙瞧见了，让人把自己那份也给了他，在这种地方难得有这孩子爱吃的。
还有一道鱼皮卷，把鱼肉剁成馅，调味拌匀，用整张鱼皮包裹起来，上锅蒸熟。切开后皮是皮、馅是馅，层次分明，鲜而不腻……
最后，一碗鱼头鱼骨熬制的汤被呈了上来。
大鱼脊骨富含胶质，小火慢煨，煨出一锅奶白色的浓汤。
撒上附近采来的青绿野菜，碧绿浮在乳白上头，鲜美异常，喝一口从舌尖暖到胃里，连骨头缝里都透着舒坦。
小六吃的心满意足，和
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