第十八章 法式料理—油封鸭腿 (第2/3页)
们？你们两条狗的话管用吗？”
“你！”闻言大怒的矢峰一郎就要动手，却被小野林拦了下来。
“和这人费……”
小野林才开口龍羽就华丽的一个转身走向自己料理台。
“可恶，混账东西！”
这下连小野林也暴跳如雷。
龍羽带上料理用的手套，打开今天随时带来的一只箱子——随身保温冰箱。
两只已经被处理好的整只生鸭静静的躺在料理台的案板上。
全场的聚光灯此刻都汇集到那两只只鸭子上。
“中国闽菜名产风鸭！看起来龍羽学员并不是没有准备。”
评论家尾藤良树显然对各种食材都有着不错的认知。
“那只鸭子！”
自从龍羽拿出鸭子后吉野悠姬的目光就被鸭子的某个部.位吸引住了，不确定的喃喃道。
“悠姬，那只鸭子怎么了？”替幸平创真讲解台下料理人的恩怨的田所惠奇怪的问道，而且幸平创真也竖起了耳朵。
野味料理能手的吉野悠姬摇了摇头：“没什么，应该不是那个，看龍羽君的料理吧。”
‘啪’
龍羽提起鸭腿缓缓的从关节处把刀伸了进去，只轻轻旋转手臂整只鸭腿就与鸭身分离开来！
等等！
显然很多人都注意到龍羽仅仅只去下这些鸭腿就把剩下的鸭身放回带来冰箱里了。
鸭油、黄油、香料、烤箱！
楼上看台过道里阴影中的某个满头白发的身影嘴角微俏起来。
“龍羽同学的料理居然也是油封鸭腿！”作为司仪的川岛丽此刻激动的喊道。
‘哗’
会场第四次沸腾！
“大新闻啊！挑衅绝对的挑衅！”
“让学长们先做，这是要打他们脸啊！”
“嘿嘿，就是不知道打谁的脸了。”
……
本来聊赖的评委三人此刻也来了精神。
“油封是古代法国南部地区常用保存食物的方法，在漫长的不容易得到肉类的冬季里，将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直用封存起来，每次吃的时候拿些出来，这样度过整个冬季。不过现在除非必须也不会有人封藏几个月！”
“油封鸭腿，步骤基本是先对鸭腿的腌制入味，然后使用鸭油或者橄榄油完全覆盖过鸭腿，进入烤箱中低温烘烤4-6个小时，最后.进入香料和鸭油的煎制过程！所以现场制作最重要的是时间！”
为了表现自己不弱前面讲解的两人，剩下的评委对着川岛丽的话筒说道：“说道时间也有通过先煎制在油封的做法不过时间提升不大，而小野林同学采用的显然是最传统简单的做法，事先将将要熟制好的鸭腿油封起来，最后比赛在取出使用
（本章未完，请点击下一页继续阅读）