第九十二章 采购 (第2/3页)
就带着郑亨敦向着菜市场走了过去。走进菜市场里面，郑亨敦倒是被市场里热闹的景象吓了一跳。刚刚他在前面拍摄的时候还没有看到多少人，没想到这才转眼的功夫菜场里就已经都是客人了。
“李主厨，我们需要买哪些食材啊？”
看着前面李言轻车熟路在前面带着自己走在市场里面，郑亨敦开口询问起来，毕竟一旁摄像机还在拍着呢，就算是为了节目分量的考虑，郑亨敦也觉得自己也应该开口说些什么的。
李言在前面带着路，听到背后传来郑亨敦的询问声，才反应过来今天并不是往常那样中餐馆采购的情况，放慢了脚步，“昨天不是和亨敦哥你们说过要做小鸡炖蘑菇嘛，所以今天特意来菜场看看鸡和蘑菇，找找有没有合适用在料理中的。”
“鸡和蘑菇不都差不多吗？”郑亨敦有些不解道。
“鸡倒是没那么的讲究，不过最好还是土鸡或者童子鸡，这样鸡肉吃起来比较鲜甜，关键在于蘑菇的选择上。”如果可以的话，李言炖鸡的蘑菇自然是选用野生的榛蘑干，晒干的榛蘑用水泡发后和鸡肉炖煮，可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
不过很显然，想要在韩国找到正宗的东北榛蘑而且还是野生的，明显有些强人所难了。所以李言也不强求，退而取其次希望能够在菜场里找到好一点的茶树菇和香菇来代替。
“李主厨，为什么一点要找干蘑菇？”在菜市场里和李言一起找着蘑菇，郑亨敦忍不住开口问道，“食材不是新鲜的才好吗？”
“蘑菇经过晒干的工序之后，水分蒸发后将蘑菇的精华全都浓缩起来，和鸡肉一起炖煮既能提高肉的鲜美又能够吸走汤里面的油腻，反之鲜蘑菇因为本来就饱含水分，反而没有干蘑菇的效果这么明显……”
李言一边嘴里对着郑亨敦解释道，一边眼睛却不停的在菜场里翻找着。
…
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