第九十六章 制作茶饼 (第2/3页)
的产量才几斤而已，这水芽成为茶叶原料之细嫩度不可逾越的巅峰了。
苏仲康按照古法，以指甲快速而果决地摘取一芽二叶的嫩叶。如果放在宋代的话，这可是连中芽都算不上的，但是他现在可只有这么一株宝贝疙瘩，不像是宋朝时的家大业大。
要是他真那样做的话，这一株茶树的芽叶可就完全被糟蹋了。
这一株茶树经过茶道系统的培育，已经算是比一般的茶树要大上好几圈了。
苏仲康只花了不到半个小时就将这些芽叶都采摘下来了，也就一斤多的嫩叶吧。
由于这嫩叶量太少了，所以苏仲康直接跳过了拣茶这一工序。
他将这些茶青拿回楼下的茶室中，用山泉水再三洗濯干净后，就开始进行蒸茶这一工序。
对于蒸茶，宋人也特别讲究它的火候，既不能蒸不熟，也不能蒸得太熟，因为不熟与过熟都会影响茶汤的颜色。
苏仲康在这一步进行得小心翼翼，要是把这些茶青给蒸坏了，那么他连哭的地方都没有。
不过好在他的记忆中还有那么一些经验，他总算是有惊无险地撑过去了，虽然没有达到非常完美的状态，但是也算是马马虎虎合格的。
蒸茶过后，就是研茶了。这个工序主要是将叶状茶叶经过加水研磨，反复加工变成粉末状，也被称之为“研膏”。
对于宋茶来说，茶末越细，品质就越高，点茶时的效果就越好。特别是那些顶级的茶饼，研茶要求极高，其所费的工时，是制成茶叶品质的重要参数之一。
蒸青过后的茶叶，加水，研磨至水干，称为一水，然后再加水，再研磨至干，直至茶末够细时，这才停止。古籍上记载，天下第一纲的“龙团胜雪”的研茶工序是“十六水”，其余各纲次饼茶的研茶工序则是“十二水”。
这一步研茶的工具是石磨，这在南方是比较容易找到的。
这道工序真的是极为耗时，苏仲康花费了一整个上午的时间，这才将这些茶末研磨到
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