第一五零章 炯炯有神 (第2/3页)
环节，就由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次来进行的。在整个做青过程，制茶师傅要密切关注茶叶回青、发酵吐香、红边状况，并结合当天温湿度气候，看茶做青。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功才能胜任此道工序的。
而且，这道环节还真不能偷懒的，因为做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。
苏仲康师傅所展示的是后三道工序，从杀青开始，他的动作似缓实急，每一次出手均能将效果达到最大的程度。
每一位制茶学徒在学习手工工艺时，都是从杀青开始的。尽管他们经常被铁锅烫得有苦说不出，但是只要想有所成就，这一道是必须之路。
以苏仲康来说，他也算是在杀青这一道工序中有较大的实战经验的，而且他的手艺还算是不错的。毕竟他现在也算是制茶大师了，虽然大约只能每做两份茶青，才能收获一份的精品级茶叶，但是光这一手，就能赢过百分之八十左右的制茶师傅了。
在还没看到庄赐贤大师亲自动手前，苏仲康会以为他在杀青这一工序上已经算是领悟了所有的招式变化，就算再怎么难以炒制的茶叶，他也能完成七七八八。
但是，当他看到庄赐贤大师的手法后，他才发现自己该学的还很多呢，特别是大师他看似平凡的招式中，蕴含着一些很特殊的变化，而这些微不可查的变化，竟让茶青产生了天翻复地的效果。
大师的每一次炒制，其间隔的时间都不一样，但是总能让人听到相同间隔的响声。而且更让苏仲康意料不到的是，大师从刚开始的扬炒开始翻动，待其青臭味挥发得差不多时，又转化为闷炒，以此来防止水分蒸发太多。等到炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽；无青臭气味，气味变成微花香的时候，
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