第九十二章 农家打糍粑 (第3/3页)
止蒸锅水烧干，要不时地沿锅边向蒸笼里加水”。
张红兵把蒸熟的糯米拿出来放到木盆里，那木盆是特制的又厚又重，有的人家用一种“地窝子”，“地窝子”是用红石头做的，有八十厘米见方，中间掏成半圆代替木盆更方便。
银山和金山用枣木棒不停地地捣木盆里的糯米，糯米太黏捣着费劲，银山和金山一边转圈捣一边唱号子歌。
“……嘿哟喲，弓起腰，打糍粑，打的糯米粘又粘，幸福生活美如画……”歌声粗旷跑调肯定是有的，但听着舒坦，唱的起劲。张想也随着起哄，和他们几个轮流打糍粑。
打糍粑看起来容易，打起来还真不简单。张想的木棍不是一会被糯米黏住，提不起来，就是一会相互“打架”，引得一旁的几个嫂子是哄然大笑。
打糍粑其实是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧xing，张想捣腾了许久，总算摸出了一点规律，每一棒下去才能不轻不重刚刚好。
糯米全变成面团没有米粒而且很黏时，这糍粑就打好了。刚打好的糍粑，冒着热气闻着清香、摸着柔软、看着洁白、吃着滑嫩。
张想的几个嫂子把整团的糍粑，都拿起来放在一张大门板上，平整成大约五厘米高的样子，等糍粑慢慢变冷变硬后，用刀切成块，用瓦缸或桶装新鲜的冷水浸泡。
糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是chun节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存三个月以上。
“来都忙了半天了，每人先吃一点再干活！”
张红兵看着儿子和几个侄子脸上都冒出汗水，银山还把棉袄给脱了，看样子是出了一身的汗。
金菊花把刚打好冒着热气的糍粑装进盆里，加香油点用手搓成块，放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过。
张想首先拿了一个，入口柔韧鲜滑，甜润可口，糍粑上沾着芝麻等，那味道真是回味无穷唇齿留香。
“多吃点，一会有力气多打点！”他看老妈忙不过来，自己扯了团糍粑也不搓成块，粘上糖又是一大口。