第五十七章 准备开张 (第1/3页)
成功复制了肝膏的制作，方渝总算可以正式学习味箸说的神秘菜肴了。
“恩，没错，和肝膏做法有很多相似之处。”
“对，就是这样，用刀背反复敲打...”
“恩，用纱布过滤一下，把筋膜和没切碎的小颗粒都过滤掉。”
“注意加水的比例，太稀了可就没办法了...”
“搅拌的时候要小心，只能朝一个方向，对了，就是这样，连续搅拌10分钟。”
“盐不能一下都加进去，一点一点的加，搅拌一会再加一点。”
“加点玉米淀粉，别太多，蛋清稍微多点问题不大。”
“搅拌够了，放到冰箱里冷藏着，我们去看看清汤熬得怎么样。”
“时间到了，从冰箱拿出来吧...恩，凝固的不错，来，再加点矿泉水搅拌，水不要一次放太多，慢慢来...”
“水要烧开滚三滚才能下...把火放小，盖上锅盖...”
“让我们看看成了没有，你尝尝...看我干嘛，我只是筷子，当然应该是你尝。”
“好吧，看起来不太成功，没事，我们再来。”
在味箸的指导下，方渝反复的尝试、失败、调整、尝试、失败。
这一道用料简单的菜肴实际制作起来，难度出乎方渝的意料，以他开了挂的本事居然学起来都那么费劲，不是味道对了外形不对，就是外形够了口感不行，材料配比、制作工序、火候把控差一点就得全盘重来。
幸好方渝在制作清汤肝膏的时候已经把相关的技巧练习的很娴熟了，大大提高了学习效率。在糟蹋了大量的原料后，他终于把握了制作的诀窍，能够百分之百把握做出一流的成品。
看着自己努力的成果，方渝开心的想大叫两声，这道菜真是绝了，开业那天一定会让来宾惊艳不已的。
现在秘密菜品也完成了，一切就绪，可以正式发开业请柬了，方渝心中激动的想。
金河路顺心茶馆
“刘大哥，早啊。”
“呦，是方渝啊，你来的还真准，快坐下。正好朋友送来一些峨蕊，想叫你一起品品，你自己就来了。”刘振强热情的招呼方渝。
“谢了，刘大哥，今天我是来
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