第二百七十六章 各展绝技（上） (第3/3页)
二代首长所喜爱。
这道菜听起来好像不复杂，就是将鸡胸肉剁成鸡茸，加各种配料调味蒸熟后，捏成不同大小的丸子。
接下来，将丸子变成各种姿态的熊猫造型，最后将黄瓜、芦笋雕刻成熊猫怀中和盘里的竹枝、竹叶，这道菜就完成了。
实际上这道菜包含了多种烹饪技法，难度之大算得上拼盘里战斗机了。
肉丸制作就有很多讲究，肉料的配比，高汤的调制，都会影响最终的鲜美味道和恰到好处的弹软口感。
但这都好说，这道菜区别高手和绝顶高手之间的差别就在于那些熊猫的形态。
像现在曹英俊手中的熊猫就算得上是教科书一般的典范。
一个盘里六只熊猫，或坐或立或打滚嬉戏，神态各异，憨态可掬。
这都还好，也就是说明曹英俊的造型艺术和摆盘技巧出众，关键每一只熊猫身上的毛发细若纤毫，丝丝可见、栩栩如生，几可以假乱真。
熊猫身上的白的部分是直接用雕刀一点点雕出来的，而黑的部分则是用切碎的发菜黏上去制作出来的。
这听起来简单，真正做起来才知道这有多么难，这不仅要有极其高超的技巧，还是对细心、耐心、体力的巨大考验，一不小心就必须重新再来。
曹英俊的表现完全当得起陈老师对他的信任，如此细致入微的功夫，方渝也是叹为观止。
看到这里，方渝预先让协会提供的高汤已经准备就绪，下一步方渝就要制作鸡豆花了。
这次制作鸡豆花方渝也有所改进，鸡豆花本身无需太大变化，主要是在高汤方面，方渝想要和东鲁菜系的精英们斗斗法。
毕竟作为发明高汤的菜系，对方应该在这个方面也很有心得。方渝觉得，在最强的地方挑战对手才有意义。
这次他也是火力全开，不仅要使用不同的高汤进行调配，还要用上以汤制汤的技法，用熬制好的高汤去熬制另一种高汤，最终的得到味道远胜于两种高汤的简单混合。
(本章完)