第二百九十八章 意外的美味 (第2/3页)
出乎意料的美味背后是的对于粉糊的精妙配比，对于油温的精微把控，对过油时间的精确计算，整个过程每一道工序都必须近乎完美才能诞生这样的精品。
两人同时再次举筷，各自夹了一块水晶虾仁，相视一笑送入口中。
水晶虾仁的口感弹脆，正好和酥软的茄块相印成趣，口感珠联璧合。两种主料分别呈现出鲜甜和香甜味道，搭配着黄椒的柔和甘甜，互为首尾，形成了丰富的味觉层次。
其中青花椒的香气和味道又是“画龙”中的“点睛之笔”。
选用青花椒而不是花椒，正是因为它在麻香中更注重香。那独特的香气萦绕在盘中每一种食材上，让人未入口先有味。而且青花椒的椒油和茄肉之间还有一种奇妙的变化，能够消减茄子的腥味，增加它的甜味，与虾仁的鲜甜形成平衡。
品尝到这样的美味就如书法爱好者看到一副精彩字帖，让志明和方渝两人不由得连连点头。
方渝又接连尝了几筷，心中暗自和刚才喝的“素汤菊花”做了一番比较。
论意境自然是“素汤菊花”远远胜出，它口味清雅脱俗，韵味悠长，而“白菊”的制法更是无双绝技，让人啧啧称奇。就如同传统工笔画，细腻高雅中见功夫。
这道汤菜用料极其考究，汤汁的配方比较复杂，味道的搭配很完美，以方渝之能都没办法还原出完整配方。但是方渝至少能确定里面用了鸡枞、松茸等山野珍菌，这也是它味道超绝的一个主要原因。
相比之下“青椒脆茄虾仁”在食材上就普通的多，都是常见的东西，顶多品质上优于外界许多，也就比方渝用“净化”小神通处理过的食材稍差一些。不过想到洞天里有“灵气”这种神奇的东西，方渝倒也不奇怪食材质量的出众。
让惊奇的主要是这道菜在制作水平上十分高超，一些基本功的造诣更是异常出众，一盘简单菜肴展现出的功底绝非一般人能拥有。
方渝忍不住问道：“志明哥，这膳堂的大厨不会也是门内的那位长老吧？”
志明老道摇了摇头：
“楼下执役的膳堂由外门弟子管理，楼上则是内门弟子轮流。这也是为了给弟子们一个历练的机会，众口难调，小锅菜好做，大锅菜难为。而且后厨的事情不仅仅是做菜，没有在饭馆、食堂这类的地方掌过勺，学到的厨艺是不完整的。”
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