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第九十七章 天赋

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    第九十七章 天赋 (第3/3页)

红气不喘就把那个十多二十斤的陶罐给抱过来了。

    找了个小盆来,从猪油罐子里舀了几勺猪油,就将小盆放进最外面的热水锅里,把猪油给热化了。

    最外面的那口锅,早就洗好烧上水了。猪油是成凝固状态,要化成液体比较方便使用。

    又舀了面粉来,面粉与猪油比例成二比一,没有小秤,无法精确,所以估摸着个大概。

    将面粉和热化了的猪油和成酥油团。

    又舀了些面粉出来,跟酥油团用的面粉比例成五比二,猪油跟刚才用的差不多。一分为二,一半加了白糖,一半加了盐。加了热水揣成面团,这是做酥皮儿用的。

    三个面团都揣好后,就搁盆里静置大约二十分钟左右。因着三个面团差不多大小,小溪找来笔,做好记号,免得一会儿忙活开来弄混了。

    面团揣好了,搁一旁醒面。接下来就是准备板栗馅儿了。

    陈老爷子掌灶,小溪在一旁看着。

    将锅里的水都舀干净,待锅烧热,倒入少许菜籽油。油冒白烟了,将舂烂的栗板子泥倒入锅里,用锅铲像炒菜那样翻炒。

    小溪伸手抓了一把栗板子泥,捏吧捏吧能捏搓成团,这就是炒好了,出锅铲进铁盆里。

    将酥皮儿面团用擀面杖擀成片儿,酥油团分成两份,把酥油团包进面片儿里,包起来,用擀面杖又将包着酥油团的面片儿擀成大面片儿,三折再擀成大面片儿,再三折擀成成型的薄面片儿,最好是长方形。

    陈老爷子就是擀成长方形的,这样做出来的板栗饼大小才差不多。

    将擀好的薄面片儿从一边小心地卷成长圆筒状,用菜刀切成小剂子。

    “爷,这个就是像包包子、包饺子那样,也是要擀成皮,然后包上炒好的馅儿,再……”小溪一顿,半天才愣愣地对陈老爷子说:“爷,我忘了个事儿。”

    “啥子事呀?”听说要擀皮儿,那可是陈老爷子的拿手活儿。转身就找出来小擀面杖,舀水清洗。因为背对着小溪,也就没发现什么不对劲。

    不过陈玉彬倒是看见了,只是小溪是看着陈老爷子说的,没跟他说,他也就不好插话。

    小溪哭丧着脸,懊恼地说:“爷,我忘了要用模子了。我家以前也不做这些,想来也是没得的,我估计附近也没得哪家有这个东西……”

    看来只能用手压了,可用手压出来的不均匀,也没有用模子压出来的好看。可有什么办法呐,谁让自己这会儿才想到……

    “有,家里有……”

    嗯?三双疑惑的眼睛齐刷刷地看向陈老爷子。

    “嘿嘿……我们家有模子。”陈老爷子不好意思地再次说道到。

    “我们家哪儿来的模子,我咋不晓得呢?”陈婆婆不相信地说。

    见陈婆婆不相信,两个孙儿也不相信地看着他,陈老爷子便语气不好地说:“我说有就有嘛。”放下擀面杖就出屋了,还飘来一句“我这就去找出来给你们看”。
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