0133 美味菜肴 (第2/3页)
，待会儿我来处理。”龙梅忙着手上的活儿说。
旁边的赵小倩已经开始掌勺了，将一小块一小块的纯白色的肥肉放进了锅里，熬油，猪油拿来抄家常菜，喷喷香~
很快，丢如锅里的肥油变成了焦黄色的肉块，当地人称之为猪油渣。
猪油渣是个好东西，吃起来香脆。
张豪不怕烫，伸手去捞了一块放进嘴里，脆香香，要是撒一点盐，味道会更好。
显然这么好的东西，赵小倩还另有用处。
她准备用猪油渣来抄连白菜，有道出名的家常菜就叫油渣炒脸白，进了大饭店菜谱上。
饭店里的东西肯定不能和现场弄出来的东西相比。
光是吃饭的意境就没法比，在大饭店里享受不到那种土家风味。
桌子上的盆子里已经装满了切好的连白菜，前几天降了霜，现在的连白菜正是最好吃的时候。
张豪没有继续留念猪油渣的味道，旁边还有更美味的东西。
听着油滋滋的声音，就知道是在炸酥肉了。
酥肉是当地一种普遍的美食，基本农户都会办。
这道菜的出境率很高，逢年过节，婚嫁丧葬等一系列的桌子上都能看到这道菜。
百吃不厌。
主要用鸡蛋混合肉加上芡粉，加上基本佐料搅拌均匀，然后用手或者勺子一块一块的放入沸腾的油锅中翻炸。
炸到焦黄就行了。
阿姨用漏勺捞了一勺子起来，对张豪笑道：“张主任，你试试。”
张豪不客气，拿了一团喂到嘴里，味道绝了。
在家里，张豪的妈妈也炸过酥肉，但味道不能与之相比，并非张豪妈妈的手艺差。
最大的区别在于食材。
城里的猪肉一般是饲料猪，村里用的是吃苞谷渣子和猪草长大的肥猪，肉质能相比吗？
村里的鸡蛋是农户家养殖的母鸡所剩的蛋，城里的土鸡蛋价格很高。
还有就是芡粉的问题，阿姨没有用芡粉，而是将煮熟的土豆捣成泥混进去起到芡粉的效果，炸出来的酥肉在嘴里更有弹性和粘性。
今天的早饭恐怕是不用煮了，连续吃了好几块酥
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