第817章 不太素的素馅【求月票】 (第3/3页)
量不让婷婷进后厨，省得别人说闲话。”
徐拙点点头：“这样最好，毕竟你现在负责采购，婷婷是前台经理，都是比较敏感的职位，得注意着点。”
黄婷婷还好，她有郑佳罩着，前台经理的职位很稳定。
而建国这个厨师长的职务，眼红的人可真不少。
比如关俊杰带来的那几个厨师，水平高手艺好，但是名义上却还得归建国管。
要不是徐拙天天在这边呆着，估计后厨的权力斗争早就开始了。
徐拙把鸡蛋炒了之后，开始准备馅料。
首先是猪肉大葱馅儿，现在肉馅已经剁好，倒是很好做。
徐拙切了一些大葱和洋葱拌进肉馅中，又稍稍放了点切碎的香菇丁和粉条。
然后加入调料，搅拌均匀后放在一边备用。
接着是牛肉粉条馅儿。
粉条切碎，拌入牛肉馅中，再加入葱姜末花椒水开始搅拌。
南方人吃牛肉馅，讲究汤汁丰盈，味道鲜美，而北方人则喜欢加入一些粉条或者粉皮，把牛肉的汤汁充分吸收。
南方和北方之所以有这么大区别，徐拙觉得应该是南方富饶，所以讲究味道和口感。
而北方相对贫瘠，饮食方面更讲究实惠。
今天是自己人吃，徐拙不仅要做到实惠，味道也想往上提升一下。
所以……
他往牛肉馅中，放了一大勺熟牛油。
牛肉馅做好后，徐拙开始做雪菜香菇馅儿。
这个馅料应该是最简单的，把雪菜洗净，用清水泡出盐分，然后剁碎后下热油辣椒烹炒，炒好后晾凉，再放入香菇丁就行了。
这馅料看似是素的，但是想要好吃，最好放点猪油进去。
放了猪油的雪菜不仅味道更香，而且口感也更加油润。
另外再最后拌馅儿的环节，还得再放点猪油进去。
双重香味儿加持，绝对让人欲罢不能。
这馅料，非常适合那些担心吃胖而坚持吃素的人。
比如……
母上大人陈桂芳。