第886章 老孟，别解释了【求月票】 (第2/3页)
质大量流失，但是肉中杂质太多，不这样操作的话，熬出的汤里会有异味。
冯卫国讲完后说道：“不管用什么方法，煮过的肉最好不要接触冷水，会导致肉块收缩，吃起来口感发硬。”
说完，他端起放在灶台边的茶杯抿了一口，宗师范儿很足。
因为技能已经到手，所以接下来的操作徐拙倒是很清楚。
这么小火煨炖一个半小时，然后把大枣枸杞放进去，再炖半小时，放盐调味儿后就可以出锅了。
那个时候，黄芪的药效已经彻底炖了出来，融入到了羊肉汤中，而砂锅里你羊肉，也炖得软烂可口。
肉好吃，汤好喝，喝完之后浑身冒汗，特别是在这湿冷的深秋，简直就是慰籍身心的一副良药。
而且这道汤才最大的特点就是，吃的时候完全没有中药味儿，不管肉还是汤，都满是羊肉的鲜美。
但是效果却跟喝汤药别无二致，这也是黄芪炖羊肉在三晋大地流行的原因。
冯卫国溜达一圈，坐在后厨的椅子上接着说道：“这道黄芪炖羊肉店里要上的话，黄芪的量要减少一些，枸杞和红枣也放晚点。”
这话徐拙就不懂了：“为啥？”
冯卫国笑笑：“对于体虚的人来说，黄芪炖羊肉自然是非常合适的。但是顾客要是本来就上火的话，那不是火上浇油嘛？
咱开店做生意，人家顾客点这道菜，咱总不能挨个儿问人家体虚还是上火吧？
所以，减少黄芪，让药效没那么大劲儿。至于红枣和枸杞也是一样，放晚点没那么大药劲儿，而且还好看。”
啧，听了这话，徐拙总算是明白过来，为什么冯卫国能单枪匹马的在大同立足了。
考虑得真是全面。
相对来说，自己虽然掌握了一些菜品的做法和技能，但是在经营方面，还欠缺很多。
所以以后要多跟冯卫国聊聊，这老头肚子里还是很有东西的。
说起冯卫国，徐拙突然想起来，这老头身上还有俩任务没完成呢。
一个是关于做仿真螃蟹的，另一个是冯卫国收徒弟的，俩任务看似不难，但都不简单。
不过最
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