86、米酒酿（求首订） (第2/3页)
酒酿这个民间小吃，又引起了大家的热议，
“上次做粽子的糯米还多了不少，已经泡了一夜，咱们去看看。”
夏杰来到厨房，从里面拿出几粒糯米捏了捏，立马变成粉末状态。
“嗯，这种状态就算泡好了，捞出来上锅蒸熟！”
升起熊熊炉火，夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内，开始蒸煮。
“这糯米经过泡涨，很容易就熟了，所以时间不必太久，差不多15分钟左右就够了。”
泡了壶，休息片刻，夏杰打开盖子看了看。
甑内的糯米已经膨胀发亮，捏了个尝了尝，柔软软糯，可以可以。
“大家看，这糯米已经蒸熟了，咱们把它倒出来先冷一冷。”
说着，他将糯米均匀铺在竹席上，然后拿出个坛子，将里面清洗干净，用干布再反复擦了擦，确保里面没有水渍。
“糯米差不多和手心一个温度，咱们就可以装进去了。”
“这边有上午烧的白开水，已经冷了，咱们也给它加进去，比例差不多是1比1.5左右，顺便将酒曲也加进去，比例差不多是1公斤4到5克吧。”
一边倒边，夏杰一边用手搓揉，将酒曲和米搅拌拌匀。
“大家切记一点，做米酒的时候，一定要保证干净，千万不能粘油和生水，否则里面的糯米很容易生绿毛或者黑毛。”
“我去，那不是很恶心了？”
“这应该是发酵不成反发霉了吧！”
“划重点啊朋友们，两个字：干净！”
“下面则是酿造米酒必不可缺的一个环节：掏洞！”
说着，夏杰拿起根粗长的棍子，从压实的糯米中间缓缓插了进去。
“这个洞咱们必须一直插到底才成，可不能只插一半哦，这样可以用来观察里面米酒的酿造情况。”
“啧啧，大力杰，你说得很有道理，要插就得插到底！”
“啧啧，是不是还得插出水啊？”
“白白的糯米上面插个棍子，怎么看起来有点邪恶啊！”
“楼上的，是你思想太邪恶了！”
没有理会直播间那帮带歪楼的观众，夏杰将坛子放到了人参酒的旁边。
“这发酵温度不能太低，也不能太高，眼下温度正好，所以不需要进行保温，如果是冬天做的话，就能给坛子过上棉被了。
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