六十七 烽火连夜神炉归 引战（二） (第2/3页)
锅烧。
炉烧，以火烤，炭煨为主。
锅烧，以贴锅，煎炸为主。
虽是一方偏见，一己之言，但这在世俗摊子中，也逃不出个大概。
临大场。
排排大方烤炉，大的铁钎叉烤，小的用竹骨木签在炉排上串成一串烤了吃，烤至色如琥珀，皮似真金即可，外焦里嫩再淋上酱汁或撒上干料便吃，下置炭火香果木料，此为炉烧之一。
用泥料糊上一层，埋进炭火或炭炉中，此为炭煨，也叫称烧，焖烧。也是炉烧的一种。
锅烧便是铁锅贴肉，煎炸炒都算。做法更为丰富，就不多举。
摊里不置桌椅，只置几个石墩上加软座，中一方煎炉，一方烧炉，几把铁钎铁叉，松柳木座旁摆放，自个加。
摊里一般摆个大酒缸，供客人任意瓢舀。
这里摊特色多，若是松柳木之常木，还应付不了叼嘴客。
故也要用草果竹炎、麻荄甘蔗，枫梨桃荔，香馥南天等各类草木炙炎烤出来的，才解得了食客的馋瘾。
寻常糊辣麻就不说，有些还要用松香木，各花枝，花油，软泥，栗壳熏刷一下再烤。
有些还要刷上些米酱，籽麻金酥，茶水腐乳腌上一会儿才吃得安逸。
寻常食客如此挑嘴，那三孩来那岂不是把他们弄了服服贴贴？
肉味儿在灰黄幕下缭绕，掺着酒香，腴滑肥 润，板肉膨起，各柴各火上烤炉架上哪叫一个肉香扑鼻，百香四起。
架子上的肉在几孩眼里肯定多多益善。
里走了又看。
炙豚、棒炙、腩炙、肝炙，各类家养，外打的常见小野妖兽。
蒜酱肘炙、丸炙、衔炙、饼炙、酿炙白鱼、炙筋皮、炙蚶、炙蛎、炙车螯、炙蟒、炮五肋等。
炙花肉，群仙炙、炙金肠，炙猪皮肉、角炙腰子、烧臆子、酒炙胘肚、假炙獐、炙鸡等肉炙美食。
烧羝肉、烧乳猪、烧羊牛肝、蜜炙火蹄、蜜炙火方、烧狼心、烧鸭、炮野鸭、炙鹅掌、蒸炙鱭鱼、炙鳝。
辣烟弥漫，几孩看了眼睛都直了，一个劲儿地逛，一个劲地买，一个劲地吃，辛辣脂嫩，酥脆爽快，汗也出来了，一个劲儿得逛。
豕、鹿、牛肋、牛乘，要了。
豉豆酱类，好酒好水，买了，拿上去配着仙食吃，滋润。
蛊雕兽肉干，也买个几斤存着。
土燔天麻蠡鹚肉，一个带个几份，慢慢吃。
有首古诗作得好，夜来鄽市共烧烤，呓语持樽几人休。
你这酒再不品，热汤冷饮总有下肚的， 吃得过火，辣麻了舌嘴，也要配
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