第237章手撕鸡 (第2/3页)
些鸡处理好之后，再帮你做其他的事情。”
眼下自己面前这一堆鸡，如果要清洗干净处理起来的话，也确确实实需要一段时间。
张俊瀚也就只能够先把这些鸡给清理干净，清理干净，忙完之后才能够再去帮着丫头做一些其他的活。
叶瑾年微微点了点头，“没关系，你慢慢来，等你忙完之后，如果有其他的事情的话，我再麻烦你。”
“我现在先去厨房做其他的事情了，如果有什么事情的话，你直接来厨房找我就是了。”
做手撕鸡最重要的当然是酱料，而做手撕鸡的酱料，其中最必不可少的两样东西就是花椒和辣椒。
而眼下，除了花椒和辣椒之外，还有一件最重要的事情就是要把辣椒油给做出来，这样等一下做酱料的时候才能够保证酱料吃起来又辣又辣。
叶瑾年切了一些葱姜蒜，随后又拿了一些辣椒和花椒放在一边，等到锅烧热的时候，叶瑾年挖了很多的油放在锅底，等到油化开油烧热的时候。
再把自己准备好的那些葱姜蒜和辣椒花椒全部都放到锅里翻炒，炒出香味，等炒出香味之后，再把这些东西全部过滤掉，这样留下来的就是辣椒油，吃起来又辣又麻的。
把做手撕鸡的酱料调制好，叶瑾年另外又多做了一些辣椒油，因为今天还要做凉皮儿，做凉皮的精髓也是酱料，这个酱料自然也离不开辣椒油。
辣椒油和做手撕鸡的酱料调制丸，叶瑾年便把这些东西放在一边，叶瑾年拿了一些绿豆和糯米出来分别放在盆子里，加上清水泡着。
绿豆和糯米是用来做绿豆糯米甜汤的，而绿豆和糯米又是非常不好煮的食材，所以需要先用清水泡一下。
用清水泡一下之后，绿豆和糯米也是比较容易煮的，到时候煮起来也比较容易煮的软烂一点。
绿豆和糯米泡在盆子里，叶瑾年才开始动手做着凉皮，凉皮
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